gueur, son bourgeon terminal doit être taillé en courson comme les autres; et qu'enfin entre 

 les mains d'un bon jardinier, un courson de ioans ne doit pas avoir plus de i pouce de 

 longueur. 



Quant au palissage, il s'effectue avec facilité, puisque le treillage offre entre chaque cor- 

 don une ligne de lattes pour y attacher les jeunes bourgeons. Tous les bourgeons conservés 

 sont arrêtés à la hauteur du cordon qui passe au-dessus deux, et on les pince toutes 

 les fois qu'ils veulent s'élever davantage. 



L'effeuillage consiste à supprimer ou plutôt à écarter quelques feuilles auprès des grappes 

 quand le raisin commence à mûrir, afin de lui faire prendre de la couleur et d'augmenter 

 sa qualité; mais cette opération ne peut être bien faite que par une personne qui entend la 

 physiologie végétale. Presque partout on effeuille à outrance et sans discernement pour 

 exposer les grappes au soleil , et il en résulte que le raisin durcit, ne grossit plus et ne peut 

 acquérir toute sa saveur. Pour parvenir à bien effeuiller , il faut aller prendre une leçon de 

 M. Brassin à la treille royale de Fontainebleau. 



Après ces généralités , il convient de revenir à la terre qui doit nourrir la Vigne et 

 entretenir sa fertilité. 



Quoique la plate-bande de l'espalier soit une excellente terre et puissamment engraissée, 

 elle s'épuiserait pourtant si de temps en temps on n'y mettait un nouvel engrais. Les habi- 

 tans de Thomery fument leurs espaliers tous les trois ans : on suivait le même usage à la 

 treille royale de Fontainebleau, mais M. Brassin a cru reconnaître que le fumier nuisait à 

 la qualité d'un raisin, et il n'emploie plus de fumier à l'état frais : il accumule en tas des cu- 

 rures de fossé, d'étang, des herbages, des feuilles, du terreau, et fait mûrir le tout en- 

 semble pendant deux et trois ans avant de l'enterrer dans la plate-bande de la treille. 

 L'idée que le fumier non consommé nuit à la qualité du raisin n'est pas nouvelle ; elle est 

 fondée sur deux raisons. 



D'abord, il est de fait que le raisin est meilleur sur une Vigne faible que sur une Vigne 

 très vigoureuse ; et comme le fumier tend à augmenter la vigueur de la Vigne, on juge qu'il 

 doit diminuer la qualité de son raisin. Ensuite on a confondu le fumier avec les balayures 

 et les immondices des rues de Paris, qui amoncelées en dépôts sous le nom impropre de 

 gadoue , s'échauffent, fermentent, répandent une odeur infecte, et dont on se sert 

 cependant pour fumer les Vignes des environs de la capitale , lesquelles Vignes donnent en 

 effet des récoltes abondantes, mais dont la mauvaise qualité de leur raisin est attribuée à 

 l'excès et à la nature de cet engrais. On va même jusqu'à dire , en se basant sur quelques 

 passages historiques, que le raisin des environs de Paris produisait autrefois un vin 

 beaucoup meilleur que celui d'aujourd'hui , et que c'est l'usage immodéré des engrais qui 

 l'a fait, dégénérer. 



Je laisse là la vigne des champs et reviens à mon sujet en disant qu'il faut qu'une Vigne 

 d'espalier pousse convenablement et pendant long-temps ; que pour l'entretenir en bon état 

 il lui faut un engrais quelconque, et qu'on peut sans inconvénient lui donner tous les trois 

 ans du fumier gras presque réduit en terreau. 



