RAISIN MUSCAT D'ALEXANDRIE. 



Vitls Alexandrina Poit. et Tttî-p. 



N ne peut voir de plus beau raisin que le Muscat d'Alexandrie, et les peintres 

 le représentent souvent dans leurs tableaux. Le format de cet ouvrage n'a 

 permis de peindre qu'une grappe de moyenne grosseur, mais on en voit 

 souvent de beaucoup plus volumineuses. 

 La vigne qui le produit est d'une moyenne vigueur; ses bourgeons ne sont pas très co- 

 lorés, et outre leurs nombreuses stries longitudinales on leur remarque encore beaucoup 

 de petits points noirâtres. 



Ses feuilles sont petites, d'un vert blond, et se panachent de taches jaunes à la fin d'oc- 

 tobre; elles ont les cinq lobes peu divisés et bordés d'une dentelure aiguë; la face inférieure 

 est garnie d'un léger duvet semblable à la toile d'araignée et qui se détache par le frotte- 

 ment. 



Le pétiole de ces feuilles, long de 4 à 5 pouces, prend une légère teinte violette, excepté 

 à ses extrémités qui restent d'un vert jaunâtre. Le bouton placé dans l'aisselle du pétiole 

 est gros, ventru, conique, et a toujours quelques pointes d'écaillés desséchées au sommet. 

 La grappe est grosse, longue de 6 pouces et plus, rameuse, attachée à une forte queue 

 bien nourrie qui se colore ordinairement en rouge violet plus ou moins dense; cette grappe 

 n'est pas serrée, et elle permet de voir la rafle et les pédoncules en plusieurs endroits. 



Les grains sont gros, ovales, longs d'un pouce sur io lignes de diamètre transversal à 

 l'endroit le plus renflé; blanchâtres d'abord par la légère fleur blanche qui les recouvre, ils 

 deviennent d'un jaune roux dans la maturité. 



La peau est épaisse, croquante; la chair est ferme, remplie d'une eau sucrée et musquée. 

 On ne trouve ordinairement qu'un ou deux pépins toujours très petits en raison du volu- 

 me du grain. 



Ce raisin mûrit aisément en espalier et en contr'espalier aux environs de Paris. Il est fort 

 bon, et cependant peu multiplié , par la raison sans doute que les Parisiens sont habitués au 

 chasselas et que bien des personnes n'aiment pas les raisins musqués. 



Avant sa maturité, on le confond quelquefois avec le verjus, et on l'emploie au même usage. 

 On l'appelle aussi Passe-longue-musquée , nom qui désigne sa forme et sa saveur. 



Dans les ménages, on met les grains détachés de ce raisin dans des bocaux de verre avec 

 de l'eau-de-vie sans sucre, et après quelques mois on commence à en manger; alors leur 



