3° Le moyen le plus simple de tous, c'est de planter des Fraisiers dans des pots dans le cou- 

 rant de l'été et de mettre ces pots sur les tablettes d'une serre-chaude pendant l'hiver : ils y 

 seront à merveille, fructifieront abondamment et ne demanderont d'autre soin que d'être 

 mouillés à propos. 



Un jardinier intelligent peut varier et modifier à l'infini et avec un plein succès la règle 

 générale que je viens d'indiquer pour la culture du Fraisier, selon les localités, la nature du 

 terrain, selon ses goûts ou son intérêt. Moi-même je me suis souvent écarté de ce que je 

 viens de dire : mille circonstances qu'il est impossible de prévoir nécessitent des modifica- 

 tions dans la pratique. Ainsi, en Angleterre, on ne connaît guère le ver blanc ; en France, il 

 fait la désolation des planteurs de Fraisiers : en Angleterre on couvre la terre des planches 

 de Fraisiers avec de la mousse pour tenir les Fraises propres et en éloigner les limaces ; 

 ici nous tenons nos Fraises propres avec un paillis, du sable, de la tannée. Au reste on 

 trouvera à la description de chaque espèce ce qu'elle exige de particulier dans sa culture. 



Les Fraises sont un aliment aussi sain qu'agréable; elles se mangent crues, sans sucre 

 ou avec du sucre; seules, ou avec de l'eau, du vin, de la crème, etc.; on les mêle dans les 

 compotes, dans l'eau de groseille : le feu détruit ou altère beaucoup leur parfum. Cependant 

 par le procédé Appert on conserve leur arôme assez bien pour pouvoir le communiquer 

 ensuite à certains mets d'office comme crèmes, glaces, etc. 



