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HISTOIRE NATVRE1LE 

 plus de fubftance & nourriture pour les cheuaux 

 que n'eft pas l'orge. C'eft pourquoy ils ont ac- 

 couftuméences pays défaire boire les belles a- 

 uant que leur donner à manger. Car C\ elles beu- 

 uoient après, ce feroit pour les faire enfler , com- 

 me elles feroient ayant mangé du froment. Le 

 mays eft le pain des I ndes,& le mangent commu- 

 nément boiiilly ainfi en grain tout chaud,& l'ap- 

 pellent Mote , comme.les Chinois & Iappons 

 mefme mangent le ris cuit auec fon eauë chaude, 

 quelqucsfois le mangent rofty. Il y a du mays rod 

 & gros comme celuyde Lucanas } queles Efpa- 

 gnols mangent rofty comme viande delicieufe, 

 ôc a meilleure fàueur que les buarben fes ou pois 

 roftis.il y a vne autre façon de le manger plus de- 

 licieufe, qui eftde moudre le mays, & en ayant 

 amalféla fleur , en faire de petits tourteaux qu'ils 

 mettent au feu , qu'on a accouftumé de pref enter 

 touschaudsàlatablc. En quelques endroits ils 

 les appellent Arepas. Ils font mefme de celle pa- 

 rle des boulles rondes,& les accouftrent d'vne fa- 

 çon , qu'ils durent &feconferuent long temps, 

 les mangeans comme vn mets délicieux. Ils ont 

 inuentéaux Indes ( pour friandife& délices) vne 

 certaine façon de paftez qu'ils font decefte pafte 

 & fleur auec du fiicre, lefquels ils appellent bif- 

 cuits,& mellindres. Lcmaysne fert pas feule- 

 ment aux Indiens de pain,mais auflï il fert de vin: 

 car ils en font leurboiiîbn, de laquelle ils Pcn- 

 yurentpluftoft que devin de raifins. Ils font ce 

 vin demays en diuerfes façons,i'appellans ait Pe- 

 ru Acua , & pour le nom le plus commun es In- 

 uCSjCIiicha. Le plus fort fc fait en façon de cer • 



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