DES INDES. LIV. 1 1 1 1. 



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Des Yucœs, Cacaut, Vitp&s, Chtmes, & ait B^ts. 



C H A P. XVII. 



N quelques endroits des Indes l'on vfed'vn 

 S genre de pain qu'ils appellent Caçaui, le- 

 quel te fait d'vne certaine racine qu'ils appellent 

 Yuca. L'yuca eft vne grade 8c grotte racine qu'ils 

 coupent en petits morceaux, la râpent, puis la 

 mettanscômecnvneprefle ils l'efpreignëtpour 

 en faire vne tourte defliee & grande , de la forme 

 prefque d'vne targue ou bouclier de More , puis 

 après ils la font lécher , & eft le pain qu'ils man- 

 gent. C'eft vne chofe fans gouft , mais qui eft fai- 

 ne^ de bone nourriture. Pour cefte raifon nous 

 diflons (eftans à fàinct Dominique ) que c'eftoit 

 le propre manger des gourmads , car l'on en peut 

 manger beaucoup, fans craindre quel'excez en 

 face mal. Il eft befoin d'humecter la Caçaue pour 

 la manger,d'autant qu'elle eft afprc, & l'humecte 

 facilement, aucc de l'eauë ou du potage, où elle 

 eft fort bonne, ponree qu'elle Penfle beaucoup, 

 de ainfiiîsenfontdes capirotades. Maisellefe 

 trempe mal aifément en du laid ny en du miel 

 de Canes, ny en du vin, parce que les liqueurs ne 

 la peuuent pénétrer, comme ils font le pain de 

 froment. Il y a de cefte Caçaue l'vne plus délicate 

 que l'autre, qui eft celle que l'on fait delà fleur, 

 qu'ils appellét xauxau,lâquelle ils eftiment beau- 

 coup en ces parties là. Quant à moy i'eftimerois 

 dauantage vn morceau depain , quelque dur & 

 noir qu'il peuft eftre. C'eft chofe merueilleufe 

 que le fuc oueau'c qui fort de cefte racine, lorf 



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