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HISTOIRE NATVRELLE 

 terre,& en la Chine , où il eft de bonne nourritu- 

 rc,ilslecuifcntendespourcellaines, 6c après le 

 méfient tout chaud auec Ton cauë parmyles au- 

 tres viandes: ils font mefmede ce ris en beau- 

 coup d'endroits leur vin , & breuuage , le faifan c 

 tremper,&: puis bouillir, comme l'on fait la biè- 

 re en Flandres, ou l'Acua au Peru. Le ris eft vne 

 viande qui n'eft gueres moins commune,& vni- 

 uerfelleen tout le monde que le froment, 6c le 

 mays,& parauantureencorl'eft-il dauantage:car 

 outre ce qu'ils en vfent en la Chine,au Iappon,és 

 Philippines , & en la plus grande partie de l'Inde 

 Orientale, c'eft le grain qui eft le plus commun 

 en Afrique, & en Ethiopie. Le ris demade beau- 

 coup d , humidité,& prefque vne terre toute rem- 

 plie d'eau'é , comme vne prairie. En Europe,au 

 Peru,& en Mexique, où ils ont Pvfage du bled, 

 l'on mange le ris,pourvn mets& viande,&non 

 cas pour pain , & le cuif ent auec du laicl , ou du 

 bouillon du pot,ou d'vne autre manière. Le ris 

 Ieplus exquis eft celuy qui vient des Philippines 

 & de la Chine,comme il a efté ja dit , 6c cecy fuf- 

 fife pour entendre généralement ce que l'on ma- 

 ge es Indes au lieu du pain. 



De diuerfes racines qui croijfent es Indes. 



CHAP. XVIII. 



5g O m b i e n que la terre de deçà foit plus a- 

 &#k bondante 6c plus fertile en fruicts qui croifl 

 fent fur lr terre , à caufe de la grande diuerfité des 

 arbres frui&iers , 6c des iardinages que nous 

 auons : ncantmoins quant aux racines & autres 



