Saprophytische Mikroorganismen. Zymogene Organismen. 453 



Alkohol-, sondern Oxal- Säure- Gährung hervorrief. Verf. giebt der 

 neuen Hefeart zu Ehren Hansen's den Namen ,Saccharomyces 

 Hansen ii'. Baumgarten. 



Francland (769) berichtet über die in Mannit- und Glycerin-Lö- 

 sungen erfolgende Gährwirkung eines Mikroorganismus, welcher auf 

 Gelatine als kurzer Diplobacillus, in den Gäbrflüssigkeiten in länge- 

 ren, schlankeren Fäden wächst. 



Zur Vergährung wurden 60 g reinen Mannits, bezw. Glycerins, 

 2 g Pepton, sicc, 30 g Calciumcarbonat in 2000 ccm einer schwachen 

 Salzlösung (Kaliumphosphat, Magnesiumsulfat, Calciumchlorid) aufgelöst, 

 sterilisirt, geimpft und etwa 3 Monate lang im Brutschrank der Vergäh- 

 rung ausgesetzt. Aus Mannit erzeugte diese Gährung Aethylalkohol, 

 Essigsäure und Bernsteinsäure. Aus Glycerin wurde Alkohol, Essig- 

 säure, geringe Mengen von Ameisensäure und Spuren von Bernsteinsäure 

 gebildet. Petruschhy. 



JÖrgensen's (776) Buch behandelt die Lehre von den Gäh- 

 rungsorganismen und die Nutzanwendung derselben für die Gäh- 

 rungsindustrie. Die namentlich durch Hansen's epochemachenden Un- 

 tersuchungen gewonnenen Fortschritte auf den genannten Gebieten sind 

 in ebenso gediegener als fesselnder Darstellung den Lesern vor Augen 

 geführt und eine besondere Bedeutung erhält das Buch noch dadurch, 

 dass neben den schon bekannten auch neuere, anderweitig noch nicht 

 veröffentlichte einschlägige Ermittlungen des ebengenannten fruchtbaren 

 Forschers mit aufgenommen sind. Bei dem innigen Zusammenhange, in 

 welchem die Lehre von den Gährungsorganismen mit dem Gesammtge- 

 biete der mikrobiologischen Forschung steht, dürfte nach alledem das 

 Werk Jöegensen's über den engeren Kreis, für den es zunächst be- 

 stimmt ist, hinaus Interesse erwecken und Beifall finden. Baumgarten. 

 Jörgeusen (777) vertheidigt in der citirten Auseinandersetzung 

 die Bedeutung der gährungstechnischen Arbeiten Hansen's, namentlich 

 dessen Würze-Cultur- Verfahren gegenüber einer geringschätzig erschei- 

 nenden Aeusserung Hueppe's, welcher dem genannten Verfahren die 

 Bezeichnung einer „eigenen Methode" abspricht. J. missbilligt im 

 allgemeinen die Geringschätzung solcher wissenschaftlicher Arbeiten, 

 welche directe Bedeutung für das praktische Leben haben, eine Bedeu- 

 tung, welche gerade den Arbeiten Hansen's in hohem Maasse zukomme. 



PetruscJiky. 

 Hlieppe (775) replicirt auf die voranstehend referirten Bemer- 

 kungen Jöegensen's, dass er weder die Arbeiten Hansen's ihrer prak- 

 tischen Bedeutung wegen herabgesetzt noch auch den von ihm bei anderer 

 Gelegenheit voll anerkannten Werth der von diesem Forscher für die 

 Praxis gewonnenen Resultate angetastet habe; an jener von Jök- 

 GENSEN bemängelten Stelle habe er es nur mit der „Methode" Han- 



