Allgemeine Myko-Pathologie. Infection durch Nahrungsmittel. 513 



Bactei'ieii dagegen, die wie der Bac. Neapolitanus (Emmerich), wie alle 

 normalen Darmbacterien , wie die Milzbraudbacillen und deren Sporen 

 der Staphylokokkus aureus (den OELOFF'schen Experimenten), der Ba- 

 cillus indicus und die Sporen des Bac. subtilis (den Experimenten 

 von Wyssokowitsch zufolge) die Epitheldecke nicht zu zerstören 

 vermögen , böte letztere einen wirksamen Schutz gegen deren Invasion. 



Troje. 



Heim (877) stellte eine Anzahl von Versuchen an über die Le- 

 bensdauer der Krankheitserreger von Typhus, Cholera und Tuber- 

 kulose in der Milch und den aus derselben bereiteten Nahrungsmit- 

 teln, der Butter, Molken und Käse. Ueber die Resultate dieser, 

 nach exacter im Original einzusehender Methode ausgeführten Versuche, 

 ist bezüglich der Typus- und Tuberkel-Bacillen bereits an anderen 

 Stellen dieses Berichts (p. 192/193 und p. 262) referirt worden; es 

 sind mithin hier nur noch die Ergebnisse in betreff der Cholerabac- 

 terien nachzutragen. Es ergab sich, dass die genannten Bacterien in 

 Milch 6, in (bester, nur äusserst schwach sauer reagirender) Butter 32, 

 in Molken 2 Tage, in Käse 1 Tag lang entwicklungsfähig blieben. 



Baumgarten. 



Scala und Alessi (904) machten ihre Experimente, indem sie der 

 durchgeseihten und nicht durchgeseihten Kuustbutter Milzbraudba- 

 cillen (mit Sporen), den Staphylok. pyog. aureus, den Streptok. pyog., den 

 Rotzbacillus und den Tuberkelbacillus (aus den Auswürfen Schwind- 

 süchtiger) beimischten und sie dann einer Temperatur von 30-50 " C. 

 aussetzten, einer Temperatur, bei welcher eben die Butter bereitet wird. 



Sie fanden, dass der Milzbrandbacillus, der Staphylok. aureus, der 

 Streptok. pyog. und der Rotzbacillus alle, sowohl in der durchgeseihten 

 als in der nicht durchgeseihten Butter widerstanden, nachdem sie 2 

 Stunden lang einer Temperatur von 40-50 " C. oder 24 Stunden lang 

 einer solchen von 30 " C. ausgesetzt worden waren. Nur der Streptok. 

 und der Rotzbacillus gingen in der filtrirten Butter zu Grunde. Der 

 Milzbrandbacillus erhält sich in filtrirter Butter sogar 46 Tage und in 

 nicht filtrirter 28 Tage am Leben. Die anderen Mikroorganismen da- 

 gegen gehen, sowohl in filtrirter als in nicht filtrirter Butter noch vor 

 dem 30. Tage zu Grunde. 



Der Milzbrandbacillus büsst in filtrirter Butter nach 30 Tagen seine 

 Virulenz ein , bewahrt sie aber in nicht filtrirter Butter bis zu seinem 

 Lebensende. Der Streptok. bleibt ebenfalls in nicht filtrirter Butter 

 pathogen. Der Rotzbacillus verliert in der Butter seine Virulenz, wäh- 

 rend der Tuberkelbacillus nur zuweilen virulent bleibt. 



Die Kunstbutter kann also, wenn sie aus Fettstoffen bereitet wird, 

 die an Infectionskrankheiten gestorbenen Thieren entnommen sind, die 

 Gesundheit der Consumenten benachtheiligen. Auf alle Fälle sollte 



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