Bacteriologiscbe Prüfung von Conserven. 605 



der Wirkung des strömenden Dampfes ausgesetzt werden. Die Con- 

 structionsdetails wollen im Original eingesehen werden. Troje. 



Eiseilberg' (973) giebt einen Milchsterilisationsapparat 

 an, der sich durch seine Einfachheit und dementsprechende Billigkeit 

 vor dem SoxHLEx'schen auszeichnet. 12 flache, eine Cubikcentimeter- 

 Eintheilung tragende P'laschen werden mit der verdünnten, mit dem je- 

 weiligen Zuckerzusatz versehenen Milch gefüllt, durch einen einfachen 

 Wattebausch verschlossen und auf einem Drahteinsatz in eine verzinnte, 

 durch Deckel verschliessbare Wanne gethau, die zur Hälfte mit Wasser 

 gefüllt ist. 30-40 Min. lang lässt man das Wasser kochen, nimmt dann 

 die Fläschchen heraus und kann sie bis zum Gebrauch, sogar wochen- 

 lang aufbewahren, ohne eine Zersetzung der Milch befürchten zu müssen. 



Troje. 



Nur in zwei von 26 verschiedenen Na hrungs conserven, die von 

 La Porta (990) daraufhin bacteriologisch untersucht wurden, fanden 

 sich entwicklungsfähige Mikroorganismen vor. Bordoni-Ujfredu^^i . 



Sforza und Caporaso (1010) haben 7 Büchsen Fleischconser- 

 ven, die 12 und 11 Jahre aufbewahrt worden waren, bacteriologisch 

 untersucht, und gefunden, dass sowohl in den peripherischen wie in den 

 inneren Theilen kein entwicklungsfähiger Keim vorhanden war. Das 

 Fleisch hatte auch sein normales Aussehen, seinen normalen Geschmack 

 und Geruch behalten. Boräoni-Uff'red'ussi. 



