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puisqu'elle forme, pour ainsi dire, le squelette 

 des crustacés ; elle se compose d'un épiderme, 

 d'une seconde couche plus ou moins épaisse , 

 ou derme , dans les mailles de laquelle se 

 dépose la matière calcaire qui donne de la 

 solidité au test, d'une troisième couche, 

 d'apparence cartilagineuse et de couleur 

 opaline ; enfin , d'une quatrième et tout-à- 

 fait interne, de nature fibreuse et évidem- 

 ment vivante. 



La mue est une propriété particulière 

 des crustacés , et qu'ils partagent principa- 

 lement avec les larves d'insectes. Dans cette 

 opération , ce sont les deux premières cou-, 

 ches de la peau, c'est-à-dire le derme et 

 l'épidémie , qui sont remplacées , et les deux 

 autres couches paraissent avoir pour fonc- 

 tion de régénérer et de remplacer celles-ci 

 après leur chute. Plus tard nous décrirons 

 la manière dont le changement de test se 

 fait chez les crustacés. 



La nutrition dans ces animaux s'exerce 

 au moyen d'organes et de viscères très com- 

 pliqués. Tous les crustacés ont un canal 

 intestinal à deux issues, et dont l'orifice 



