DES PAGURES. 321 



que danger, ils se retirent autant que pos- 

 sible au fond de leur coquille, et ne lais- 

 sent plus voir que l'extrémité de leurs pâtes 

 antérieures ; tous les moyens qu'on emploie 

 pour les obliger à sortir, excepté la cha- 

 leur du feu , sont inutiles ; la rupture d'une 

 partie de la coquille ne les force pas même. 



C'est du fond de cette coquille, où ils 

 sont comme en embuscade , que les pagures 

 saisissent avec leur grosse pince la proie 

 qui passe à leur portée ; ils ne vivent que 

 de chair comme les autres crustacés. Pen- 

 dant l'été , ils sont fort communs sur les côtes , 

 et sont souvent portés sur la grève par le 

 flot ; mais ils savent fort bien retourner à la 

 mer. Pendant l'hiver, ils s'enfoncent dans 

 les profondeurs de l'Océan ; on n'en voit 

 plus , ou presque plus : il en est de même 

 sur les côtes de la Caroline, ainsi que M. Bosc 

 s'en est assuré. 



On mange les pagures en Europe ; mais 

 comme ils sont petits, et qu'il est difficile 

 de les faire sortir de leur coquille , on ne 

 les recherche que lorsqu'on n'a rien de 

 mieux. 



