âcÓ TEGENWOORD. STAAT DES LANDE 
‚ Dit kooken is, buiten’ tegenfpraak; _ 
de voornaamfte handgreep , op een Zui- 
ker-moolen : zoo. dat eere mindere of 
meerdere Kutdigheid, voor den Bezit- 
ter, altoos vam gevolgenis: gelyk ter- 
ftond zal blyken, 
‚ De Kombuys, of het Kook-huis, is; 
in dit heet Geweft, niet: zodanig inge- 
richt, als-tef bevordering: eener fpocdige 
uitdamping „ dienftig is. Het is rondom 
beflooten:; op fommige Moolens “door 
muuren-, op andere: met geflagen- Bam- 
boes. Het dak van pannen of Aling 
Alling , zonder de minfte of genoeg- 
zame openingen „ verhindert de nood- 
zakelyke -gemeenfchap: met de buiten- 
lucht, en, als of ’er. nog:iets ontbreeken 
mogt, om de fpoedige uitdampingen te 
beletten, ligt over de pannen, waatin 
het Riet-water kookt, een bedekzel 
van Kadjang-matten, naauwlyks op een 
afftand van. 5 voeten; Hoe is het nu 
mogelyk dat deze ingefloten- lucht, ver- 
zadigd” met zo veele ‘verdunde water- 
dampen , de uitgedreeven vochten’ aan 
kan neemen? En in dit zichtbaar gebrek 
ligt de oorzaak , waarom een Zotol 
of kookzel., 24 uuren en langer, op 
het vuur moet ftaan, eer het vocht ws 
ke ige 
