
ÍN DE OMMELAND: VAN BATAVIA, 209 
geftort in een keegelvormigen pot, ons 
der. met een gat, het welk, met een 
lapje grof lywaat, word toegedekt. (p) 
Het overgegooten Sap ‚wordt ‚nog warm 
‚zynde, met een yzeren leepel door ge- 
roerd en alle vuile fchuim;, zo veel mo- 
gelyk, daar afgenoomen. Ben 
‚Dan worden deze potten, Pasfok ge- 
noemd „ overgebragt in een - groote 
loots , gedekt met gezuiverde en wel- 
bereide kley „en geplaatst boven ecne an- 
dere ronde en kleine pot, Zumpolong 
geheeten , om,in de zelve, de uitlekken. 
de Syroop te ontfangen; die, wanneer 
het Riet op. eenen voordeeligen „grond 
gewonnen is, nogmaals wordt gekookt, 
maar op-eene andere plaats: leeverende 
egter. altoos, geene andere dan gemee- 
ne Zuiker op. De kley , wordt na 8 
of ro dagen , verwisfeld , en ‚in drie wee- 
ken, ook weliets minder , oordeelt men 
| de. 
(p) Zo me my bericht, worde de Sùikér in Surinamen 
uit de koel-bakken, terftond geftort in groote Vaaten of 
Oxhoofden , dezelfden , wäar in ze naar Nederland over- 
gaat. Deeze Vaaten ftaan boven roosters , liggende over 
kleine in den grond gemetzelde kelders, om al het vockt , 
nog in de Suyker overgebleeven , te ontfangen., Dus ge- 
Schiedt &it gedeelte van het werk, aldaär, ‚met veel min- 
det ommeflag en kosten „ dan hier , maar Qok met vesl 
mider zuiverheid en goede uitwerking. 
@® 
Ë 
