£ 23 ) 



I 



ben, gaande agt van dezelven, iets meer 

 of minder in een pot ; dog tus* 

 fchen beiden moet de Zuikerkoker, 

 telkens dat 'er op nieuw Zuiker word 

 ingeftord , dezelve wel door roe» 

 ren, tot dat de pot geheel vol is, 

 zo dat alles onder een komt; veryol* 

 gens laat men ze dus gevuld , nog 24. 

 of 30. uuren in 'c kookhuis ftaan , om 

 -te ltollen. — Ieder half kookfel, dat 

 is, 't geene dat met vier ketels , uit 

 agt tobben fap gekookt word, geevd 

 van 7. tot 10. dog zelden 11. deezer 

 potten. 



'T Verfchil derquantiteitZuikeruit 

 eene gelyke quantiteitZuikerwater,ont~ 

 ftaat uit veelerleie oorzaken. — In den 

 beginne der maling, dat in de maand 

 Maart of April gefchied, is 't Riet 

 met nog te veel waterdeelen bezet, die 

 het in 't regen - faifoen ingezogen 

 heeft ; naar mate nu dat 't door de 

 droogte, van die overtollige waterdee- 

 len ontheft word , verkrygt 't meerder 

 Zuikerdeelen : — de gefteldheid vaa 

 den grond contribueert meede niet wei» 

 nig hier toe ; want is 't dat die te vet 

 is, dan zuigt 't Riet insgelyks meer 

 waterdeelen in, dewelke alle door 't 

 koken moeten worden opgelost. — - 

 Ook oatftaax zulks niet zelden s uit de 



B 4 ©n« 



