DES POISSONS. 387 
manière qu’elles ne se touchent pas ; quelques heures 
après on les retourne. On recommence ces opérations 
pendant plusieurs jours, avec cette différence , qu'au 
lieu d'arranger les morues une à une, on les met par 
piles, dont on accroît successivement la hauteur, de 
telie sorte que, le sixième jour, ces paquets sont.de cent 
cinquante , ou deux cents, et mème quelquefois de 
cinq cents myriagrammes. On empile de nouveau les 
morues à plusieurs reprises , mais à des intervalles de 
temps beaucoup plus grands , et qui croissent succes- 
sivement ; et le nombre ainsi que la durée de ces 
reprises sont proportionnés à la nature du vent, à 
la sécheresse de l'air, à la chaleur de l'atmosphère, 
a la force du soleil. 
Le plus souvent, avant chacune de ces reprises, on 
étend les morues une à une, et pendant quelques 
heures. On désigne les divers empilemens, en disant 
que les morues sont à leur premier, à leur second, à 
leur troisième soleil, suivant qu'on les met en tas pour 
la première , la seconde ou la troisième fois ; et com- 
munément les morues reçoivent dix soleils , avant 
d’être entièrement séchées. 
Lorsque l’on craint la pluie, on les porte sur des 
tas de pierre placés dans des cabanes , ou pour 
mieux dire, sous des hangars qui n'arrêtent point 
l'action des courans d'air. 
Quelques peuples du nord de l’Europe emploient ; 
pour préparer ces poissons , quelques procédés, dont 
