900 HISTOIRE NATURELLE 
qui ne puisse servir à la nourriture de l’homme, ow 
des animaux. 
Leur langue fraîche et même salée est un morceau 
délicat ; et voilà pourquoi on la coupe avec soin, dès 
le commencement de la préparation de ces poissons. 
Les branchies de la morue peuvent être employées 
avec avantage comme appât, dans la pêche que l’on. 
fait de ce gade. 
Son foie peut être mangé avec plaisir : mais d’ail- 
leurs il est très-grand relativement au volume de 
l'animal , comme celui de presque tous les poissons ; et 
on en retire une huile plus utile dans beaucoup de 
circonstances que celle des baleines , laquelle cepen- 
dant est très-recherchée dans le commerce. Elle con- 
serve bien plus long-temps que ce dernier fluide , la 
souplesse des cuirs qui en ont été pénétrés ; et lors- 
qu'elle a été clarifiée , elle répand, en brûlant, une 
bien moindre quantité de vapeurs. 
On obtient avec la vessie natatoire de la morue 
une colle qui ne le cède guère à celle de l’acipensère 
uso , que l'on fait venir de Russie dans un si grand 
nombre de contrées de l'Europe *. Pour la réduire 
ainsi en colle, on la prépare à peu près de la même 
manière que celle du huso ; on la détache avec atten- 
tion de la colonne vertébrale, on en sépare toutes 
les parties étrangères, on en ôte la première peau, 

, 
* Voyez, dans cette Histoire, l’article de l’acipensère huso, 
