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on la met dans de l'eau de chaux pour achever 
de la dégraisser, on la lave, on la ramollit, on la 
pétrit, on la façonne , on la fait sécher avec soin ; on 
suit enfin tous les procédés que nous avons indiqués 
dans l'histoire du huso : et si des circonstances de temps 
et de lieu ne permettent pas aux pêcheurs, comme , 
par exemple, à ceux de Terre-Neuve, de s'occuper de 
tous ces détails immédiatement après la prise de la 
morue, on mange la vessie natatoire, dont le goût 
n’est pas désagréable, ou bien on la sale ; on la trans- 
porte ainsi imprégnée de muriate de soude à des dis- 
tances plus où moins grandes ; on la conserve plus ou 
moins long-temps; et lorsqu'on veut en faire usage, il 
suffit presque toujours de la faire dessaler et ramüllir, 
pour la rendre susceptible de se prêter aux nièmes 
opérations que lorsqu'elle est fraîche. 
La tête des morues nourrit les pêcheurs de ces gades 
et leurs familles. En Norvége, on la donne aux vaches; 
eton y a éprouvé que mêlée avec des plantes marines, 
elle augmente la quantité du lait de ces animaux, et 
doit être prélérée, pour leur aliment, à la paille et au 
foin. 
Les vertèbres, les côtes et les autres os ou arêtes 
des gades morués, ne sont pas non plus inutiles : ils 
servent à nourrir le bétail des Islandois. On en donne 
à ces chiens de Kamtschatka que l'on attelle aux traf- 
neaux destinés à glisser sur la glace, dans cette partie 
septentrionale de l'Asie; et dans d'autres contrées 
