40% "HASROIRE (NATURE D EE 
argentée règne sur le corps et sur la queue, excepté 
leur partie io , qui est plus ou moins brunâtre*- 
La qualité de la chair des æglefins varie suivant les 
parages où on les trouve, leur âge, leur sexe, et les 
époques de l'année où on les pêches : mais On en a-yu 
assez fréquemment dont la chair étoit blanche, ferme, 
très-agréable au goût, et très-facile à faire cuire. En 
foréal, et dans les mois suivans, eelle des æglefins de 
moyenne grandeur est quelquefois d'autant plus déli- 
cate, que le frai de ces Hs a lieu en hiver, et que 
per ot ils ont eu le temps de réparer leurs 
forces, de recouvrer leur santé, et de reprendre leur 

graisse. 
% A la premiere nageoïre dorsale 16 rayonss 
à la seconde 20 
à la troisieme 19 
à chacune des pectorales 19 
à chacune des Jugulaires 6 
à la première de anus 22 
à la seconde 5 E 27 
à celle de la queue, qui est fourchue, 27 
SR 
