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crabes, de jeunes poissons. Il s'approche souvent des 
rivages, et voilà pourquoi on le prend pendant presque 
toute l’année : mais il abandonne particulièrement la 
haute mer, non seulement lorsqu'il va se débarrasser 
du poids de ses œufs ou les féconder, mais encere lors- 
qu'il est attiré vers la terre par une nourriture plus 
agréable et plus abondante, et lorsqu'il y cherche un 
asyle contre les gros animaux marins qui en font leur 
proie ; et comme ces diverses circonstances dépendent 
des saisons, il n'est pas surprenant que, suivant les 
pays, le temps de le pêcher avec succès soit plus ou 
moins avancé. On a préféré pour cet objet, sur cer- 
taines côtes de France, les mois de nivose et de pluviose; 
et sur plusieurs de celles d'Angleterre ou de Hollande, 
on a choisi les mois de l'été. 
On le trouve très-gras lorsque les harengs ont déposé 
leurs œufs, et qu'il a pu en dévorer une grande quan-= 
tité *. Mais, excepté dans le temps où il fraie lui-même, 
sa chair écailleuse est agréable au goût : elle n’a pas 
de qualité malfaisante; et comme elle est molle, tendre 
et légère, on la digère avec facilité, et elle est un des 
alimens que lon peut donner avec le moins d’in- 
convénient à ceux qui éprouvent un grand besoin de 
manger, sans avoir cependant des sucs digestifs très- 
puissans. 

* Lettre du citoyen Noël, de Rouen, au citoyen Lacepède , du 21 bru- 
maire an 7. 

