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Dans quelques endroits de l'Angleterre et des envi- 
rons d'Ostende, de Bruges et de Gand, on à fait sécher 
et saler des merlans après les avoir vidés; et on les a 
rendus, par cette préparation, au moins suivant le 
témoignage de plusieurs observateurs, un mets {rès- 
délicat. 
On a écrit qu'il y avoit des merlans hermaphrodites, 
On en a vu, en effet, dont l’intérieur présentoit en 
même temps un ovaire rempli d'œufs, et un corps assez 
semblable, au premier coup d'œil, à la laïte des pois- 
sons mâles : mais cet aspect n'est qu'une fausse appa= 
rence ; l’on s'est assuré que cette prétendue laite n'étoit 
que le foie, qui est très-gros dans tous les merlans, et 
particulièrement dans ceux qui sont très-gras. 
On prend quelquefois des merlans avec des filets, et 
notamment avec celui que l'on a nommé Wdréve, et dont 
nous avons fait connoître la forme dans l’article de la 
trachine vive. Le plus souvent néanmoins on pèche le 
gade dont nous parlons, avec une vingtaine de lignes, 
dont chacune, garnie de deux cents hamecons, est 
longue de plus de cent mètres, et qu’on laisse au fond 
de l’eau environ pendant trois heures. 
Au reste, non seulement la qualité de la chair du 
merlan varie suivant les saisons et les parages qu’il fré- 
quente, mais encore ses caractères extérieurs sont assez 
différens, selon les eaux qu'il habite, pour qu’on ait 
compté dans cette espèce plusieurs variétés remar- 
quables et constantes. Nous pouvons en donner un 
