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worden. Zöller^ fand Globuline auch in den Kartoffel- 

 knollen vor. Auch das Vorkommen von Nucleo-Albu- 

 minen in den Pflanzen wird angegeben^). Hält man alles 

 zusammen, was man über die tierischen und pflanzlichen 

 Eiweisstoff'e bis jetzt weiss, so zeigt sich eine sehr grosse 

 Aehnliehkeit dieser Substanzen. Man darf vielleicht an- 

 nehmen, dass die pflanzlichen Eiweisstofte von den im 

 Körper eines höheren Tieres enthaltenen Stoffen dieser 

 Art nicht mehr abweichen, als letztere von den in niederen 

 Tieren vorkommenden Eiweissubstanzen. 



Eine noch grössere Aehnliehkeit als zwischen den 

 pflanzlichen und tierischen Eiweisstoffen zeigt sich zwischen 

 den pflanzlichen und tierischen Eetten. Bekanntlich be- 

 stehen die letzteren aus Glyceriden, d. h. aus ester- 

 artigen Verbindungen des Glycerins mit Fettsäuren. Es 

 ist nun darauf hinzuweisen, dass nicht nur die pflanz- 

 lichen wie die tierischen Fette Triglyceride sind, son- 

 dern dass auch diejenigen Fettsäuren, welche in den 

 tierischen Fetten hauptsächlich mit dem Glycerin ver- 

 bunden sind, nämlich die Stearinsäure, Palmitinsäure 

 und Oelsäure, auch in den pflanzlichen Fetten in grosser 

 Verbreitung vorkommen. In geringer Menge findet 

 man in den tierischen Fetten aber noch manche andere 

 Fettsäuren , denen man auch in den Fetten pflanzlichen 

 Ursprungs begegnet. So kommt z. B. die Myri- 

 stinsäure, welche aus dem Fett der Muskatnüsse 

 (Frucht von Mystica moschata) isolirt wurde, auch im 



ständige Litteratur-Nachweise zu geben beabsichtige, da solche 

 einen zu grossen Raum beanspruchen würden. 



') Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft, Bd. 13, 

 S. 1064. 



-) Hammarsten, Lehrbuch der Ph^'siologischen Chemie. 

 Deutsche Ausgabe, 1891, S. 19. 



