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stofffreie Stoffe auf die gleiche Eiweissmenge kommen, 

 desto geringer ist unter übrigens gleiclien Umständen 

 der Eiweisszerfall (steigert man also die Zufuhr von 

 stickstofffreien Stoffen in der Nahrung , während alle 

 übrigen Verhältnisse gleich bleiben, so zerfällt weniger 

 Eiweiss als vorher ; das Gleiche tritt ein, wenn der Fett- 

 gehalt des Körpers sich vermehrt hat). Das Gleiche 

 zeigt sich nun auch bei den Keimpflanzen. Bei den ver- 

 schiedenen Pflanzensamen ist die Zusammensetzung der 

 im Endosperm und in den Cotyledonen enthaltenen Re- 

 servenahrung eine sehr ungleiche ; in manchen Samen, 

 z. B. in denen der Cerealien, überwiegen der Quantität 

 nach sehr stark die stickstofffreien Nährstoffe, insbesondere 

 das Stärkraehl; in anderen Samen, z. B. in denen der 

 Lupine, prävalieren dagegen die Eiweissubstanzen, 

 wieder andere, z. B. diejenigen der Erbsen und Wicken, 

 stehen der Zusammensetzung nach in der Mitte zwischen 

 jenen. Analysiert man nun die Samen und die etiolierten 

 Keimlinge, so findet man, dass in letzteren unter übrigens 

 gleichen Bedingungen um so mehr Eiweiss verloren ge- 

 gangen ist, je stärker unter den Reservestoffen der Samen 

 die Eiweissubstanzen prävalierten ; es zeigen sich in dieser 

 Hinsicht z. B. zwischen Lupinenkeimlingen und Cerealien- 

 keimlingen sehr grosse Verschiedenheiten. Eine gewisse 

 Menge von Eiweisstoffen zerfällt aber in allen Keimlingen, 

 mag nun die Quantität der stickstofffreien Reservestoffe 

 so gross sein , wie sie wolle — ganz ebenso, wie es im 

 Tierkörper der Fall ist. Es lässt sich wohl aus den vor- 

 liegenden Zahlen der Schluss ziehen, dass auch in den 

 Keimpflanzen, ebenso wie im Tierkörper, hauptsächlich 

 zwei Faktoren die Grösse des Eiweissverlusts bedingen 

 — einerseits die absolute Quantität der vorhandenen 



