266 Schulze, Pflanzenkörper und Tierkörper 



Wandlung des Stärkmehls, des Inulins, der Reserve- 

 cellulose und anderer Kohlenhydrate in Glucosen, bei 

 der Zersetzung von Glucosiden u. s. w. 



Das Tier vollbringt die hydrolytischen Spaltungen 

 z. T. mit Hilfe der ungeformten Fermente oder 

 Enzyme. Es kommen im Tierkörper sowohl Enzyme 

 vor, welche Stärkmehl in lösliche Produkte umwandeln, 

 wie z. B. das Ptyalin, als auch solche, die auf Ei- 

 weisstoffe wirken, wie Trypsin und Pepsin. 



Solche Enzyme finden sich aber auch in den Pflan- 

 zen vor. Eines der am längsten bekannten Stärkmehl- 

 spaltenden Enzyme, nämlich dieDiastase, ist ja pflanz- 

 lichen Ursprungs. Der Rohrzucker wird hydrolytisch ge- 

 spalten durch das in der Hefe enthaltene Invertin, die 

 Trehalose durch die in den höheren Pilzen vorkommende 

 Trehalase^). Andere pflanzliche Enzyme vermögen 

 Glucoside zu spalten , wie z. B. die in den Mandeln 

 neben Amygdalin vorkommende Synaptase. Aber auch 

 eiweisslösende Enzyme, welche in ihrer Wirkung 

 dem Pepsin gleichen , sind im Pflanzenorganismns ge- 

 funden worden, so z. B. im Saft von Carica papaya, in 

 fleischfressenden Pflanzen , sowie neuerdings in jungen 

 Pflänzchen der Gerste, des Weizens, des Mais, des Mohns 

 und der Rüben^). Doch sind eiweisslösende Enzyme nicht 

 so verbreitet in den Pflanzen^), wie man eine Zeit lang 

 hat annehmen wollen. Auch lässt sich zur Zeit wohl 



*) Nach Bourcquelot, Bulletin de la Societe' mycologique 

 de France, T. IX., 3. fasc. 



-) R. Neumeister, über das Vorkommen und die Bedeutung 

 eines eiweisslösenden Enzyms in jugendlichen Pflanzen, Zeitschr. 

 für Biologie, Bd. 30 (N. F., Bd. 12), S. 447. 



^) M. vgl. die Arbeit Krauch's, Landw. Versuchsstation, 

 Bd. 23, S. 77 und Bd. 27, S. 383. 



