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(Snbe bldft, bis ber ganje flufftge %nf)ait bei Stes burd) bas größere 

 £od) am ftumpfen (£nbe entfernt worben tft. <£>dlt bic§ ju fdjwer, fo 

 fteeft matt befyutfam eine feljr feine ©trief nabet burd) bte engere öefjv 

 nung beS StcS, rübrt bamit ben ^ni)alt beffetben um, fudjt bk ©tridv 

 nabel am anbereu <£nbe wieber Ijerausjubrtngen unb fo ganj burd) bas 

 <£i ju jtefyett, unb beginnt mit bem SMafen in bk enge öeffnung ganj 

 von feuern, was jefjt jebenfalls (eid)ter von flattert gcfjt, nur mujj 

 man aud) 2(d)t barauf fjaben, bajj bas ^>dutd)cn am ftumpfen Snbe 

 nidjt blojj einen f (einen ©nrtjj, ber ftd) fogleid) wieber fd)(ief3t unb 

 woburd) ber 2tuSfluf3 ber ja^en, faß fabenjie()enben Slufftgfieit gefjim 

 bert wirb, fonbern ein wafjres, offen ftefycnbes, Sod) fyabe. 93ei ber 

 2(nwcnbung ber (Stricfnabel i|t jebod) in allen püen, befonbers bei 

 fcljr bönn[d)aligen Stern, bk größte 33orftd)t anjurat^en-, bei Heineren 

 Stern fßnnen aud) .^nfeftennabeln ofjne .f nopf gebraucht werben. %e 

 frifeber ein Si i% befto leichter laßt ftd) fein ijjifttttt burd) SJMafen ent- 

 fernen, je alter, befto febwerer, unb bei angebrüteten Siern hkibt 

 immer nod) mcl)r ober weniger in ber ©d)a(c juruef, was auf eine 

 anbere SBetfe fortgefdjafft werben mujj. %m (enteren §alle verflebt 

 man bat Heinere 2od) am fpi^igen Snbe bei Sieg mit ©urnmt, unb 

 fprüjt burd) bas g'iSjjere, nad)bem man bem Smbrpo mit einer fcr)r 

 fpü*en Sfiabel mehrmals burd)bof)rt bat, mtttelft einer fleinen <Sprt|e 

 mit feiner ©pt£e, gefdttigte 'Pottafcben* unb ©obatöfung in bai Si, 

 fd)uttctt ben Snfjalt tud)ttg burd) cinanber, laßt es 24 ©tunben in 

 einem ^affenfopfe ober auf einer feiner @r6^e angemeffenen §(afd)en/- 

 munbung u. bgf. m., mit ber @pi£e nad) unten gefeljrt, ftefjcn, wor; 

 auf man bann bas Heine £od) an ber ©pijje wieber aufftid)t unb ben 

 3snl)alt bes SteS, fo rocit es angeljt, ausbldft, bann bk <Spi£e wieber 

 vergebt, unb von Steuern gefdttigte $a(t<- unb 9?atron(öfung einfpri^t 

 unb fo biefe Operation mel)re £age Jjiiiburd) wieberljolt. ©eroßlwltcb 

 erreicht man auf biefe Sßetfe feineu gweef vollftdnbig; follte aber ja 

 nod) etwas ftd) nid)t fo fortfd)affen (äffen , fo fprtfjt man noch, einmal 

 GbJorrcaiTer ein, (djjt es aber nur 6 ©tunben barin, bldft es rein aus, 

 unb erfe^t es burd) fer)r ftarfen SBetngeift (spiritus rectificatissimus), 

 bm man einige 5age im Sie lafjt, nad)bcm man nun aud) bk grofje 

 Öeffnung mit ©ummi verliebt l;at. 2ftad)fjer ftid)t man bic £6d)er 

 wieber auf, um ben SBeingeifl ^erauSjubringen. Sarauf werben bk 

 (Sier allmdlig in ber «Sonne getroefnet. Ss foll gut kin, fte bann 

 nod) mit einem ©pirituslacE ju füllen, unb benfelben wieber beraus- 

 jublafen, bamit nur bk inneren SBanbungen bauon überwogen feien: 

 auf biefe SBeife Würbe bk §arbe lebenbiger gebalten (?•) Ss la^t 

 ftd) nid)t ableugnen, bafj fer)f viele färben, bk beim frifd) gelegten 

 (£i febt' fd)5n unb rein ftnb, ftd) r-erdnbern unb ein trübes linkt 

 fyn annehmen. 2)ie auögcblafenen unb getrockneten Sier imben 



