376 2)te Sonfewttton bev MtWxii&m 2Btr&eft$terc. 



auf fann man jum Uebcrfutß mit einem red)t b&umcn, langen hülfet 

 bie ^nnenfeite ber ttoefnen £aut an ben §(offen unb bk inneren $opf; 

 fnodjen mit 2lrfcnifatfcife beftreidjen , brücft baß Sftaul wieber $u, unb 

 bringt ben $ifd) auf ein ©eftett. ©iefee beftefyt aus einem ber Sänge unb 

 breite bc$ Zfyknß angemcfTcncn, nid)t ju biefem, glatt gehobelten Sörette, 

 inbaöman2an beiben @nben fpifcgefctlte, oben in 2 red)tc SBinfcl ( *-|) 

 gebogene (öamit bei* §ifd) ntd)t Ijerunterfalle, fonbern feft gehalten 

 werbe) Sräljte in gehöriger Entfernung bringt Sie ,£>6(jc ber Qitnbte* 

 gungen biefer ©rafjte muß fo fein, baß, wenn man ben §ifd) in ber 2äng^ 

 mittellinie btß Söaud)e$ ober in ber 3?afjt auf bk Sraljte fpießt, bie 

 $loffen frei fd)ivebcn, bk unparen §loften fenfred)t ftefycn, unb ber ^ör; 

 per nid)t mit feinem 33orbei'tf)eil nad) oben ober unten gerichtet ift, 

 fonbern mit bem horizontalen Sßoben eim unb biefelbe Neigung ober 

 9vid)tung l)abc. Spat ber gifd) nod) fo ^iem(id) feine natüitid)cn §ar; 

 ben, \x>aß man am legten ernennt, wenn man einen fleinen §(ecf mit 

 etwaß <&pcid)ti anfeuchtet, fo wiib er mit etnem ©emifd) von Sftaftir; 

 unb ^erpentmlacf überwogen unb vor ©taub gefd)ü|t getroefnet; im 

 anbern §al(e muß man tf)tn vor bem Safiren mit SBaffcrfarbcn natur* 

 getreu bemalen. 3« frifd)er (für^cre gett tobt) ber §ifd) war, unb je 

 fd) netter er ofjnc ju große SBarme getrocknet tft, befto ßeffet* erfjalt ftd) 

 feine natürliche §arbe unb mad)t bk fünftudje Dualem ent6ef)rlid); 

 bod) i\l tß nid)t mbglid), einen ganj frifd) get6btcten (burd) Sßertrocfnen 

 ber .fiemen eben erft crjlicften) §ifcl) ausjuftopfen, fonbern er muß 

 mtnbefrem? einige <S5tunben alt fein — am bebten mag cß fein, wenn 

 er 24 @tunben Ijinburd) an einem maßig fugten Orte gelegen Ijat — 

 bamit bk <Sd)Uppen gehörig fef! ftf^en, unb baß §leifd) ftd) leid)t von 

 ber ^>aut töfen taffe. (iß verficht ftd) von fe(6ft, baß jeber Sifd) vor 

 bem 2fu3ba(gen etwas mit SBaffer gereinigt unb (etd)t mit einem 

 linnenen 3:ud)c abgetrocknet werben muß; bod) tft cß gut, wenn man 

 tfjm nid)t ben @d)leim abreibt, tveil fonfl bk £arbe ju fd)nctt verliert 

 unb nad)fjer nid)t wiebcrfef)rt. Sötele §ifd)e eignen ftd) aud) baju, baß 

 man ft'e/oljne fte auf$ufd)neiben, burd) bk 5D?unbfjöl)le ausbälgt, waß 

 feljr ju berücf ficfytigcn ift. ©eljr große §ifd)e, bk man nid)t in <©d)ran; 

 fen aufbewahren fann, unb beßbatb frei fter)ctt ober fangen laffen muß 

 — fef)r große §tfd)e fann man bequem an, in ber gimmerbeefe be* 

 fefttgte 9\otten mittclft ©djnure unb @ewtd)te fo auffangen, baß man 

 fte ju jeber gett t)crablaffen fann — werben mit locferem SBerg an; 

 gefüllt. 



Unter ben Surd)en werben bk @d)langen faft ivk große gifebe 

 au^geflopft, bod) muß ein 2>ral)t Idngg burd) i^ren 2cib geljen, bamit 

 mau i^nen eine winbeubc «Stellung geben fonne. Sntweber ift ber 

 55aud) fe^r »veit auf^efd)nitten, unb bann fann ein föi'mlidjcr <©d)(an; 

 genleib, von SBerg nad; bem ausgebälgten §lcifd) gebilbet, in bk Sjaut 



