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ils nemployaient que l'eau, dans laquelle ils jetaient alors un peu 
de sel. 
Les terres qu'ils cultivaient leur fournissaient le grain nécessaire 
pour leur g0fo. Îls conservaient ce grain dans des silos, et après la 
récolte commençaient les réjouissances publiques, qui avaïent lieu à 
l'époque du beñesmen, c'est-à-dire en juillet. Les dattiers, les arbou- 
siers (1), les figuiers, le mocan (2) et le vicacaro (3) leur donnaient des 
fruits savoureux. Ceux du mocan, qu'ils désignaient plus particuliè- 
rement sous le nom de Loya, étaient les plus recherchés; ils les man- 
geaient frais, ou bien ils les faisaient fermenter pour retirer de leur 
suc une boisson douce qu'ils buvaient pure, et avec laquelle ils pé- 
trissaient leur farine. La liqueur astringente qu'ils appelaient cha- 
cherquen se faisait aussi avec le même fruit, et leur servait pour cica- 
triser leurs blessures. 
Usages. — La méthode en usage à Ténérifle pour faire le beurre 
était fort simple : une outre, à demi remplie de lait, était suspendue 
à l'extrémité d'une petite corde, tandis que deux femmes, placées à 
huit ou dix pas de distance, se la renvoyaïient alternativement en la 
faisant balancer, jusqu'à ce que la partie butyreuse eût acquis le degré 
de consistance nécessaire. ; 
Pour fournir à la grande consommation de laïtage, les pasteurs ne 
laissaient prendre aux jeunes chevreaux que fort peu d’alimens, en 
les empêchant de teter les chèvres mères, lorsqu'elles étaient au 
pâturage. À cet eflet, ils remplissaient un plat d'euphorbe douce 
(Euphorbia balsamifera), dont le suc, en se figeant, formait une pâte 
gluante qu'ils étendaient sur de petites bandelettes de peau souple , 

(1) Arbutus Canariensis. Les fruits orangés de cet arbre sont plus gros et beaucoup plus sucrés que 
ceux de l’arbousier d'Europe. 
(2) Visnea Mocanera. 
(3) Canarina Campanula. Les fruits de cette plante ont un goût assez semblable à celui des figues 
fraîches. 
