( 263 ) 
aux petits moyens. L'habitant de la campagne, le pâtre. le laboureur, 
tout ce peuple aux mœurs agrestes, toujours fidèle à ses habitudes, 
continue la vie d'autrefois: il torréfie son orge, il la moud lui-même 
entre les deux pierres héréditaires placées dans son humble réduit, et 
préfère au pain du riche le gofo de ses aïeux. Le beurre de chèvre se 
confectionne à Chasna et dans presque tous les districts du sud de 
Ténériffe, d'après l'ancien procédé : c'est toujours du lait renfermé 
dans une outre suspendue, que deux personnes, placées à distance, se 
renvoient de l'une à l’autre. Les vases qu'on fabrique à Candelaria 
n'ont varié ni de forme ni de nom ; ce sont encore les anciens ganigos 
des indigènes. 
‘La péche au flambeau , qui se faisait de nuit le long de la côte, s'o- 
père maintenant au large sur des bateaux; et néanmoins il est encore 
des pêcheurs de rivage qui, à l'exemple des Guanches, parcourent 
aux mêmes heures les rochers du littoral a vec des torches enflammées, 
pour saisir les crabes qu'attire la lumière et les poissons qui s’appro- 
chent du bord de l’eau. La pêche à la fabaïba est toujours en usage, et 
la plante qui sert à empoisonner les mares conserve son ancien nom (1). 
Une partie de la population habite encore dans les grottes, dont les 
compartimens sont toujours formés par des cloisons de roseaux. Le 
pâtre excelle encore au tir de la pierre; il imite la manière de siffler 
des anciens chevriers, il aime ces troupeaux originaires dont il estime 
la race: intrépide, infatigable et non moins leste que ses devanciers , 
il saisit les chèvres à la course, se sert de la longue lance et glisse sur 
ce irêle appui pour s'élancer du haut de la montagne et franchir avec 
un aplomb étonnant les précipices les plus dangereux. Il témoigne 
son allégresse par une sorte de rire indéfinissable qui rappelle ces Æ/a- 
ridos des Guanches, dont parlent les auteurs canariens (2). 


(1) Euphorbia piscatoria. Vulgd, Tabaïba. 
(2) Voy. précédem., p. 137. 
