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relevées, assez fortes, toutes dirigées du côté de la queue , d'où il résulte que ce Poisson , quoique tout 

 hérissé d'épines, a la peau encore assez douce quand on passe la main de la tête vers la queue. Entre les 

 petites écailles il y a de petits corps osseux, sortes de boucliers armés de deux aiguillons dirigés dans 

 le même sens que les épines des écailles. 



Je ne peux pas y apercevoir de traces de ligne latérale. 



La couleur est un brun-chocolat plus ou moins foncé , prenant une teinte rembrunie , presque 

 noire, sur la pointe de la seconde dorsale, de l'anale, de la pectorale, des ventrales , et sur toute la cau- 

 dale. 



L'estomac de ce Poisson est très-ample; sa branche montante a des parois épaisses. On compte qua- 

 torze ccecums au pylore ; l'intestin est court ; le rectum est droit. Le foie est volumineux et rougeâtre ; 

 le lobe gauche est plus grand que le droit. La vésicule du fiel, comme celle des Scombéroïdes , est allon- 

 gée et étroite ; elle va jusqu'à la moitié de la cavité abdominale. Il y a une petite vessie natatoire , qui 

 paraît avoir échappé à M. Cantraine. 



Son nom vulgaire et bien connu des Canaries est Escolar ; la même dénomination 

 se retrouve à Madère. 



Je ferai remarquer que M. Picart , jeune naturaliste plein de zèle , qui est mort , 

 victime de son courage imprudent, dans les marais fiévreux de l'embouchure du 

 Gabon, m'a appris que le nom d' Escolar se donne à Cadix à des Gades. 



U Escolar se montre aux Canaries pendant l'hiver, par grandes troupes. On le prend 

 à l'hameçon, par cent brasses de profondeur. 



L'individu que j'ai décrit a l m ,035 de longueur, et il paraît qu'on en voit de beau- 

 coup plus grands. 



Sa chair y est en grande réputation à cause de sa délicatesse et de son bon goût. 



Ce Poisson a les mêmes habitudes et la même réputation en Sicile; c'est dans les 

 profondeurs de Taormina qu'on le prend. M. Cantraine dit aussi qu'on le pêche à 

 Malte. Il atteint dans le canal jusqu'à l m ,50 , pèse jusqu'à quarante livres et se vend 

 quatre francs la livre. M. Lowe fait observer que S'huile que l'on exprime quelquefois 

 des Os par la mastication cause des diarrhées abondantes. 



V Escolar ne paraît pas aussi estimé aux Canaries qu'à Naples. Cela doit dépendre 

 de la nature des fonds que le Poisson trouve dans ces différentes mers. Nous avons 

 journellement la preuve de ces différences dans le goût des Poissons, selon la nature 

 des eaux où se tient l'animal. Quelle différence de goût entre un Turbot des côtes 

 rocheuses et un autre pris sur certains fonds de glaise ! Cette diversité dans le goût 

 de la chair des individus d'une même espèce est du nombre de ces mystères physio- 

 logiques dont la nature a jusqu'à présent gardé le secret. 



