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Таз {еп die Unterschiede zwischen diesen. Ver- 
bindungen. 
Die vegetabilischen Säuren unterscheiden 
sich rücksichtlich ihres chemischen Baues we- 
sentlich von den indifferenten  vegetabilischen 
Stoffen. 
Sie sind nämlich keine Salze des Kohlen - 
und Sauer = Wasserstofls , sondern Oxyde des 
Kohlen - Wasserstofls. 
Die Basis der Gallus - Bernstein - Zitronen - 
Weinstein - und Ameisensäure ist einfacher 
Kohlen - Wasserstoff ; die der Essig - und Aepfel- 
Säure aber anderthalb Kohlenwasserstoff. Von 
diesen Verbindungen des Kohlen - und Wasser- | 
stofls sind 4 Atome verbunden: mit 2, 3, 4, 
5 und 6 Atomen Sauerstoff , und durch den 
Unterschied in den Sauerstoff - ‚Atomen werden 
die genannten Säuren characterisirt. So würde 
durch Hinzufügung eines Atoms Sauerstoff: aus 
Gallussäure, Bernsteinsäure $ aus Bernstein- 
säure , Zitronensäure; aus Zitronensäure, Wein- 
steinsäure; und aus Weinsteinsäure, Ameisensäure 
entstehen. 
