PRZYCZYNEK DO FIZYOGRAFII JĘCZMIENIA 35 
Dla przekonania się, o ile powyższe przypuszczenie sprawdza 
się w zbadanych przeze mnie próbkach, zestawiam mączystość pe- 
wnej liczby próbek z ilością znajdujących się w nich materyj 
białkowatych: 
9/, materyj 
mączystość ^ bialkowatych 
NE S Haba к CES (M IS 34 10:38 
Ne AS Майк ооу. EET 37 11:97 
КЕСЕК Melon Se ЛЕВУ лу 34 9:67 
Np; "GiSEwedźki. SZEGO 40 11:44 
Nr 40 Góolafoall .. 25 И 45 1971 
Nr 1⁄4 Chevalier v. v1 4 48 10:94 
Nr 17 Ohsvales . $041. агч 53 10:31 
Nr. 15 Chevalier л. 0, ли 60 12:05 
Nr. 9dHanha ooo vv 60 9:99 
Nr. 21:Krajowy ее DTR 60 11:69 
Z tego zestawienia widzimy zgodnie z wynikami badań Hei- 
nego, że t. zw. mączystość jęczmienia bynajmniej nie potrzebuje 
iść zawsze w parze z nizką zawartością w nim materyj białko- 
watych. 
Siła kiełkowania wynosiła średnio 940/,, maximum 999), i mi- 
nimum 780/,; jeżeli przytem zważymy, że tylko jedna próbka iniala 
siłę kiełkowania mniejszą od 809/,, a tych 2 między 80—90»/,, 
wszystkie zaś inne miały siłę kiełkowania między 90 i 1009/,, to 
 przyznamy. że siła kiełkowania wystawionych próbek odpowia- 
dała w zupełności warunkom, wymaganym od dobrego browar- 
nego jęczmienia. 
Czystość wynosiła średnio 99'630/, przy maximum 99999) 
i minimum 99-120, była місе wogóle zadawalająca; zanieczy- 
szczenia składały się częścią z innych zbóż, częścią z uszko 20- 
nych ziarn przy młóceniu ziarn jęczmienia, а w małej tylko części 
z chwastów i kamyków. 
Zawartość skórki wynosiła średnio 11:694/;, maximum 19:61 
i minimum 8-800/,. Podług badań Promińskiego wynosiła ona śre- 
dnio 11:720/,, wahajae się w granicach od 9:86—14:44*/, a zatem 
bardzo była zbliżoną do liczb, znalezionych przeze mnie. Poszuki- 
wania, przeprowadzone przez Krantza w latach 1894i 1895 w Niem- 
czech, wykazały zawartość skórki rozmaitych odmian jęczmienia 
od T:85—14-410/,, cyfry, które mało się różnią od znalezionych 
w próbkach jęczmienia u na 
