SUR LA NATURE DES POISSONS/ xlvij 



plus brillantes encore; qu'il perfectionne son ouvrage; 

 qu'il améliore les individus qu'il se sera soumis. 



On sait depuis long- temps que des poissons de 

 la même espèce ne donnent pas dans toutes les eaux 

 une chair également délicate. Plusieurs observations 

 prouvent que, par exemple, dans les mêmes rivières , 

 leur chair est très-saine et très-bonne au-dessus des 

 villes ou des torrens fangeux, et au contraire insa- 

 lubre et très-mauvaise au-dessous de ces torrens vaseux 

 et des amas d'immondices, souvent inséparables des 

 villes populeuses. Ces faits ont été remarqués par plu- 

 sieurs auteurs, notamment par Rondelet. Qu'on pro- 

 fite de ces résultats ; qu'on recherche les qualités de 

 l'eau les plus propres à donner un goût agréable ou des 

 propriétés salutaires aux différentes espèces de pois- 

 sons que l'on sera parvenu à multiplier ou à conserver. 



Qu'on n'oublie pas qu'il est des moyens faciles et 

 peu dispendieux d'engraisser promptement plusieurs 

 poissons , et particulièrement plusieurs cyprins. On 

 augmente en très-peu de temps leur graisse , en leur 

 donnant souvent du pain de chènevis , ou des fèves et 

 des pois bouillis, ou du fumier , et notamment de celui 

 de brebis. D'ailleurs une nourriture convenable et 

 abondante développe les poissons avec rapidité, fait 

 jouir beaucoup plutôt du fruit des soins que Ton a. pris 

 de ces animaux, et leur donne la faculté de pondre et 

 de féconder une très-grançle quantité d'oeufs pendant 

 un très-grand nombre d'années. 



