Xlviij EFFETS DE L'ART DE L'HOMME 



On a observé dans tous les temps que le repos et un ali- 

 ment très-copieux engraissoient beaucoup les animaux. 

 Ou s'est servi de ce moyen pour quelques poissons; et on 

 l'a employé d'une manière remarquable pour les carpes: 

 on les a suspendues hors de l'eau , de manière à leur 

 interdire le plus foible mouvement de nageoires; et elles 

 ont été enveloppées dans de la mousse épaisse qu'on a 

 fréquemment arrosée. Par ce procédé , ces cyprins ont 

 été non seulement réduits à un repos absolu , mais 

 plongés perpétuellement dans une sorte d'humidité ou 

 de fluide aqueux qui, parvenant très-divisé a leur sur- 

 face , a été facilement pompé , absorbé , décomposé , 

 combiné dans l'intérieur de l'animal , assimilé à sa 

 substance , et métamorphosé par conséquent en nour- 

 riture très-abondante. Aussi ces carpes maintenues en 

 l'air, mais retenues au milieu dune mousse humectée 

 presque continuellement, ont-elles bientôt acquis une 

 graisse copieuse , et de plus un goût très-agréable. 



Dès le temps de Willughby , et même de celui de 

 Gesner , on savoit que l'on pouvoit ouvrir le ventre à 

 certains poissons, et sur-tout au brochet et à quelques 

 autres ésoces , sans qu'ils en périssent , et même sans 

 qu'ils en parussent long-temps incommodés. Il suffit 

 de séparer les muscles avec dextérité , de rapprocher 

 les chairs et les tégumens avec adresse, et de les 

 recoudre avec précaution, pour qu'ils puissent plus 

 facilement se réunir. Cette facilité a donné l'idée d'em- 

 ployer, pour engraisser ces poissons, le même moyen 



