DES POISSONS. 235 



Malgré la quantité de celte matière gluante dont il 

 est imprégné , sa chair est agréable au goût; on ne la 

 dédaigne pas: on ne redoute que le foie, qui est regardé 

 comme très- malfaisant , que Ton considère même 

 comme une espèce de poison; et n'est-il pas à remar- 

 quer que, dans tous les poissons, ce viscère est la por- 

 tion de l'animal dans laquelle les substances huileuses 

 abondent le plus? 



La tête est grande, et les jeux sont petits. L'ouver- 

 ture de la bouche est très-large ; la langue lisse, ainsi 

 que le palais; la mâchoire inférieure plus avancée que 

 3a supérieure, et hérissée d'un grand nombre de bar- 

 billons , de même que les côtés de la tête ; les lèvres 

 sont fortes ; les dents aiguës, recourbées , éloignées 

 Tune de l'autre, et disposées sur plusieurs rangs. Les 

 opercules, composés d'une seule lame, et garnis chacun 

 de quatre aiguillons, recouvrent des orifices très- 

 étendus. L'anus est à une distance presque égale de la 

 gorge et de la nageoire caudale, qui est arrondie. 



