2 1 4 MÉMOIRE SUR L'ART 



jamais de plus de deux degrés , quoique différente dans chaque espèce de pièce : par 

 exemple, dans les couvoirs , pendant les dix premiers jours de l'incubation, la 

 température étoit ( selon le thermomètre de Réaumur ) de 32 à 33 degrés au- 

 dessus de o, et pendant les dix derniers jours, de 28, 29, 29 1; dans les fours, 

 à l'instant où l'on mettoit le feu, de 37, 38, 39 degrés, et quatre heures après, 

 ^ e 3 2 > 33 * 33t- ( Voyez, les deux tableaux ci-après. ) 



Tableau des degrés de chaleur observés dans les Fours 



X poulets de l'Egypte. 



i. te Suite d' expériences faites au Kaire , dans un Four situé dans le quartier dit Setty-zenab. 

 Thermomètre de Réaumur, degrés au-dessus de o. 













COUVOIRS. 





FOURS. 





..... . 







AU 



CHAMBRES 





PENDANT 



PENDANT 







PENDANT 





D 



ATES. 







CORRIDOR. 



les dix 



les dix 



INSTANT 



QUATRE 



les dix 

 derniers 



OBSERVATIONS. 













premiers 



derniers 



OÙ 



heures après 









DEHORS. 



AVANCÉES. 





jours 



de 



l'incubation. 



jours 



de 



l'incubation. 



l'on met 

 le feu. 



qu'on a placé 

 du feu. 



jours , 

 lorsqu'on 



de feu. 







r ?j. 



I 9 . 



2r. 



26. 



33- 



29 i. 



36. 



34- 



30. 



Tandis qu'il reste des 



1 



26. 



21 |. 



22. 



26. 



33- 



30. 



37- 



34 i- 



3 2 f- 



œufs dans les fours pen- 



►J 



1 27. 



20. 



21 h 



2 5 ?• 



3 2 7- 



30. 



36 L 



34- 



3 2 - 



dant les dix derniers 



Z 1 



s 

 



1 28. 



v9l- 



21. 



2 5 1- 



3 2 - 



29. 



37 f- 



33 h 



32. 



jours de l'incubation , 



2 9- 



Z2. 



22. 



26. 



33- 



30. 



38. 



33- 



3 J i- 



on continue toujours à 

 apporter du feu dans les 





l 3 U - 



25. 



23. 



2J. 



3 1 Tv 



2 9t- 



37- 



32. 



3 1 - 



fours voisins , quoiqu'il 



J 



1. 



21 f-. 



22. 



26 i. 



3 2 T- 



29. 



36 f. 



34- 



3 2 - . 



ne se trouve pas d'ceufs 



■w < 



2. 



23. 



2 3 1- 



26. 



33- 



29. 



37 t- 



34- 



32 f 



dans les couvoirs au- 







3- 



25. 



23. 



2 5- 



33- 



2 9t- 



37- 



3 2 7- 



32. 



dessous. 



fct, 



L 4- 



22 7. 



22. 



2 5 t- 



32. 



30. 



36. 



33- 



3 1 f- 





2/ Suite d'expériences faites au Kaire , dans un Four à poulets situé dans le quartier dit 



Bâb el Nasr. 





A U 



CHAMBRES 





COUVOIRS. 



FOURS. 





PENDANT 



PENDANT 





PENDANT 



DATES 



DEHORS. 



AVANCÉES. 



CORRIDOR. 



les dix 

 premiers 



jours 



de 



l'incubation. 



les dix 



derniers 



jours 



de 



l'incubation. 



l'on met 

 le feu. 



les dix 



lorsqu'on 



ne met plus 



de feu. 



OBSERVATIONS. 



1 6 



22. 



23. 



26. 



3 2 ï- 



30. 



37- 



30. 





1 7 



25. 



24. 



27. 



33- 



2 9f- 



37 h 



32. 





ni 8 



23. 



2 4t- 



2 5 T- 



3 2 - 



29. 



36 h 



3>. 





} 9 



19. 



20. 



25 1. 



33- 



30. 



37- 



29 1. 





<) 10 



20 i. 



22. 



27. 



33 t- 



2 9- 



38- 



30. 





s y 11 



23. 



24. 



26. 



32. 



29. 



36 h 



3 1 - 





; I 12 



25. 



24. 



2 5 f- 



32. 



28 i. 



37- 



30. 





Z\ '3 



26. 



241. 



2 5- 



3i T- 



29. 



37- 



30. 





,,. H 



26 |. 



25. 



26. 



32. 



30. 



36. 



3 1 - 





\M 



26. 



24. 



2 5 t- 



3 1 - 



29. 



37 t- 



3 1 T- 





