Ziseeter Abfchnitt. Von den Karpfen insbefonderc. 97 



nutzen. Die Erfahrung hat gezeigt , dafs dergleichen Karpfen , wenn man fie in gute Fett- 

 teiche verfetzt, vorzüglich grofs und fchmackhaft geworden find. Es ifl kein Wunder, 

 wenn der Karpfen ohngeachtet der vielen NachfMIungen der fleifchfrefTenden Fifche und Vögel 

 ungleichen des Frofehes, fleh dennoch flark vermehret, da ihn der Schöpfer mit einem fo reich- 

 lichen Eierftock verfehen hat, dafs ich in einem von drei Pfund ohngefähr 237000 

 Eier wahrnahm. 



Man fangt diefen Fifch in grofsen Seen mit dem Zuggarne , in Teichen aber mit 

 Hahmen , Wathen und Keulen , wenn in diefe eine Lockfpeiie gehangen wird. Es ift je- 

 doch der Karpfen ein Fifch, welcher (Ich fchwer fangen läfst, denn fo bald er das Netz 

 merkt, fleckt er den Kopf in den Schlamm, und läfst daffelbe über fleh weggehen: findet 

 er aber nicht fogleich einen weichen Boden ; fo weifs er vermitteln des Schwanzes fich in 

 eine folche Bewegung zu fetzen, dafs er in einer Manneshöhe über das Netz hinaus fpringt. 

 In kleinen Seen bedienet man fich daher zweer Hahmen zu gleicher Zeit, die dergeflalt ne- 

 ben einander auigeftellt find, dafs, wenn er aus dem einen herausfpringt, er in den andern 

 hineingeräth : indefien läfst er fich doch durch die Angel leicht berücken, wenn man ihn 

 durch gekochte Erbfen oder andere gewöhnlichen Frafse an den Fütterungsplatz hinlocket 

 und durch Würmer, welche an eine Grundangel gefpiefst find, zum Anbeifsen reizt. 



Der innere Bau des Körpers bei diefem Fifche weicht von den übrigen darin ab, 

 dafs er in jeder Kinnlade fünf breite Zähne hat, die in der Mitte einen flumpfen Winkel 

 bilden. Sein Darmkanal hat fünf Beugungen , der Rückgrad flehen und dreifsig Wirbel- 

 beine und auf jeder Seite fechszehn Ribben ; feine Gallenblafe Ift grofs und die Galle dunkel- 

 grün, flark bitter und dienet den Malern zum Saftgrün. 



Der Karpfen wird auf verfchiedene Art zurechte gemacht: entweder man kocht ihn 

 mit SalzwafTer und geniefst denfelben alsdann mit geriebenen Meerrettig und Efsig , oder 

 er wird mit Bier und Efsig, und wenn er mager ift, durch Zuthun der Butter , oder auch 

 mit Pontak gekocht. Auf vornehmen Tafeln erfcheint er auch gefüllt, oder mit Sardellen 

 gefpickt, am Spiefs gebraten. Die ganz grofsen Karpfen, die wegen des vielen Fettes 

 nicht wohl zu geniefsen find , geben , wenn fie wie Lachs marinirt werden , eben fo gut, 

 als jene, einen LeckerbifTen ab. Wenn beim Aufreifsen des Fifches durch Verletzung der 



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