lj % Zwecter Abfchnitt. Von den Lachfen iusbefoniere* 



und Geftalt m!t den natürlichen viel Aehnlichkeit haben ; und da die Natur mit jedem Mo- 

 nathe andre Arten Infekten hervorbringt; fo wiflen fie diefe alle nach zu machen, um ihres 

 Fanges defto ficherer zu feyn. Da fie nun diefe künfllich verfertigten Infekten über- 

 dem Wafler hin und her hüpfen laflen, damit die Füchc darnach fpringen mögen, fo 

 wird diefe Art zu fifcheuj die Sprungfifcherei genannt. Am heften geht diefer Fang von ftäf- 

 ten, gegen Sonnenaufgang und bei trübem Wetter: am allerleichteften aber kann man fich 

 ihrer bemächtigen zur Nachtzeit beim brennenden Kien oder bei Fackeln, zur Laichzeit hinge- 

 gen hat man alle diefe Kunftgriffe nicht nöthig, denn alsdann läfst fie fich fo leicht fangen, 

 dafs man fie fo gar mit Händen greifen kann. 



Wo der Fang diefer Fifche ergiebig ift, als in manchen bergigten Gegenden und wo 

 lie nicht leicht frifch verfilbert werden können , marinirt man fie wie den Lachs , oder fal- 

 zet fie ein wie die Heeringe, a) In hiefiger Gegend treffen wir fie in verfchiedenen kleinen 

 Flüflen der Neumark und auch in verfchiedenen Teichen , wo fie geheget werden, an, und 

 in Schießen , in dem bergigten Theile; befonders ift die Danziger Gegend reichlich da- 

 mit verfehen. b) 



Diefer Fifch hat ein zartes und wohlfchmeckendes Fleifch , das defto angenehmer 

 ichmeckt, je reiner und kälter das Wafler ift, worin er fleht. An der Quelle der Orbe, 

 welche im Canton Bern aus einem Felfen entfpringt, giebt es Forellen, welche wie Krebfe 

 fchmecken und am Gefehmacke alle übrigen übertreffen follen, befonders wenn fie fo. 

 gleich, wenn fie aus dem Wafler genommen, gekocht werden, c) Die Forellen find fett, 

 wenn andere Fifche mager, und mager, wenn andere fett find ; daher fie auch im Winter ein 

 weifses und unfehmackhaftes, im Sommer aber ein röthliches und zartes Fleifch haben. Diefer 

 Fifch wird für den König der Flufsfifche gehalten und war fchon zu der Römer Zeiten eine 

 Zierde vornehmer Tafeln, d) Es haben fich daher in den mehreften Gegenden die Landes- 



man nicht die Graufamkeit an den Thieren , fie c) Bomare a. a. O. 



durch das Anfpiefsen auf eine marternde und d) Daher Jovius in feiner Rede von den Fifchen 



Iangfame Art zu tüdteti, länger begehen möchte. ' des larifchen Sees die Forelle oben an fetzt und 



a) Bomare Dift. T.XI. p. 499. fagt: Trotta decus menfae. Beim Richter S. 877» 



b) Klein Miff. piie. P. V. p. 19. 



