i66 Ziveeter Abfchnitt. Von den tachfen imbefonderc. 



Nach vollbrachtem Laichen gehen diefe Fifche ohne Anführer und gewiflc Ordnung 

 in das Meer zurück. Es ift merkwürdig, dafs man aus dem frühern Rückzug diefes Fifches 

 dahin, oder aus dem längern Aufenthalt in den Flüfsen, auf einen frühzeitigen oder fpätern 

 Winter einen fichern Schlufs machen kann: denn im erftern Falle ftellt fich die Kälte früh, 

 im letztem aber fpät ein. Die Brut bleibt fo lange an ihrem Geburtsorte, bis fie ohngetehr 

 die Gröfse von drei Zoll erreicht hat, da fie dann durch die Macht der Fluthen fortgeriffen, 

 in die Meere gelangt, aus denen die Fifche erft alsdann wieder zurück kommen, wenn der 

 Trieb, ihr Gefchlecht fortzupflanzen, in ihnen rege wird, welches gewöhnlich im fünften 

 oder fechsten Jahre zu gefchehen pflegt. 



Die Feinde diefes Fifches find, aufser den Raubfifchen, auch der Seehund, der fie 

 öfters bis an die Küften verfolgt. Es verfprechen fich daher die Fifcher mit Grund einen 

 reichen Fang, wenn fie diefes Seethier in der Nähe ihrer aufgehellten Netze erblicken. * 

 Aufser der Aefche verfchlucken fie felbft einer die Eier des andern , und hierinn liegt wahr- 

 fcheinllch die Urfache ihrer langfamen Vermehrung. 



Diefer Fifch wird in den hiefigen Gegenden an der Elbe, ohnweit Boitzenburg, 

 Tangermünde und inPreufsen in dem brandenburgifchen und curifchen Haff, mit dem Porth, 

 dem grofsen Garn und den Reufen gefangen, und die fchwedifchen Fifcher bemächtigen fich 

 feiner auch mit dem Speer. 



Diefer Fifch hat ein weifses, zartes und wohlfchmeckendes Fleifch, und gehört da- 

 her zu denen , welche für die Tafeln vornehmer Leute verfchickt werden. Er wird eben 

 fo wie der Lachs zubereitet. Wo der Fang diefes Fifches häufig ift, wird er theils geräu- 

 chert , theils eingefalzen. Letzteres gefchieht in folgender Art : Nachdem der Schnepel 

 aufgerufen, die Eingeweide herausgenommen, und fowohl in- als auswendig rein abge- 

 waschen ift, wird derfelbe auf einen Korb auf den Bauch geftellt, damit- das WalTcr rein 

 ablaufen kann. Nachhera wird er mit Seefalz eingerieben , in Schichten gelegt , und nach- 

 dem man ihn auf diefe Art dreimal vier und zwanzig Stunden Hegen laffen, heraus- 

 genommen und aufs neue rein abgefpült. Durch diefe Methode fchnfft man fowohl den 

 Schleim, als das Blut, welche leicht in der Fäulung übergehen , weg, und nunmehro wird 

 er wie die Heringe gefalzen, fchichtweife eingelegt, und mit Steinen befchwert, damit er 



