Ziveeter Alfchnitt. Von den Lachfen msbefonders* 175 



haben, denn fie, führen ihre Netze an den Ort hin, wo fie diefen Vogel unterfauchen fehen. 

 Zu dem Fsng diefer wohlfchmeckenden Fifehe, welche gefucht und weit und breit verfahren 

 werden , bedienen (ich die Fifcher Netze mit weiten Mafchen ,. damit die kleinen durchgehen 

 und den gehörigen Wachsthum erreichen mögen. Im Schnee gepackt knien fie fich weit 

 verfenden, und behalten einige Monathe hindurch ihren guten Gefchmack. Diefer Fifch 

 wird gewöhnlich wie der Lachs, auch geräuchert und in Butter gebraten, und mit Citronen- 

 oder Effigfäure zurechte gemacht, zu einer angenehmen Speife bereitet. Am beflen ifl der- 

 jenige, der im Frühjahr gefangen wird, als zu der Zeit, wo er am fettflen ifl. 



In Anfehung der innern Theile weicht diefer Fifch von den vorhergehenden darum 

 ab, dafs feine Gallen blafe nur klein und die Galle fehr blafs ifl. Der Anfang des Darm- 

 kanals ifl mit hundert und vierzig bis fünfzig Anhängfein oder Blinddärmen um- 

 geben: da nun der Nahrungsfaft in allen diefen kleinen Gedärmen lange verweilt und ge- 

 hörig zubereitet wird; fo ifl es begreiflich, wie diefer Fifch auch bei dem kurzen Darm- 

 kanal, der nicht einmal die Länge desFifches hat, fo fett werden könne. Ohngeachtet die Ma- 

 rtine, fo wie fie aus dem Waffer kömmt, gleich abfleht; fo läfst fie fich doch bei gehöriger 

 Vorficht verfetzen , wie die Verfuche des Herrn von der Marwitz auf Zernickow beweifen. 

 Diefer vortrefiiehe Landwirth kaufte zwei hundert und zwanzig Stück Maränen , und liefs 

 diefelben in grofsen Fäfsern ■, nach feinem vier Meilen von dem Maduifee entlegenen Gute 

 bringen, und da von diefen unter wegens achtzig Stück geworben waren, die noch lebenden 

 einfetzen. Das ganze Jahr hindurch fand man keinen; einzigen diefer Fifehe todt. Vor 

 dem Aufgange des Eifes des darauf folgenden Winters, liefs derfelbe fifchen, und gleich 

 mit dem erflen Zuge wurden (leben Stück gefangen, und da man bis jetzt noch keine ab- 

 gefundene gefanden hat, fo ifl wohl nicht mehr zweifelhaft, dafs fich diefe Fifchart ver- 

 fetzen laffe* Landwirtben kann ich hiebei folgende zwo Regeln r die diefer Oekonom da- 

 bei beobachtet hat, empfehlen : 



j) Bei der Fortfchaffung kommt es, da diefe Fifehe aufser dem Waffer fogleich der- 

 ben, hauptfächlich darauf an, dafs map das Fafs mit Waffer, worinn fie verfchickt 

 werden foüen, zur Stelle habe,, wo die Fifehe gefangen werden, damit fie 

 aus dem Netz fofort in daffelbe hinein gethan werden können: wobei man 



