234 Ziveeter Abfchnitt, Von den Hechten inshefondere. 



land a) theils eingefalzen , theils getrocknet oder geräuchert, in Fäfser gepackt und unter 

 dem Namen Salz- oder Pöckelhecht verfendet. Das Einfalzen gefchiebet auf folgende Art: 

 Nachdem der Hesht aufgeriffen, die Eingeweide ausgenommen und durch das Auswafchen 

 vom Bluthund Schleim wohl gereinigt find, wird er in Stücken gefchnitten, mit Salz ein- 

 gerieben und feft verpackt: diejenigen aber, welche ander Luft getrocknet oder geräu- 

 chert werden, muffen vorher, nachdem fie auf erwähnte Art zurecht gemacht find, drei 

 Tage im Pöckel gelegen haben. Man nennt diejenigen Perfonen , welche lieh mit diefem 

 Gefchäfte abgeben, Hechtreifser. Der Handel mitdiefer Waare gefchieht bei uns vorzüg- 

 lich in Frankfurt an der Oder, wo fie nicht nur aus dem Oder -und Wartebruche, fon- 

 dern auch aus Sachfen und der Laufitz hingebracht, und von hier eingefalzen in Tonnen 

 gepackt und nach Pohlen und in andere Länder verfandt werden. 



Der Schlund ift eben fo, wie der Magen, mit ftarken Falten verfehen, nur find 

 die bei jenem von einer blaffen und diefe von einer rothen Farbe; es laffen fich fowol 

 die nach der Länge als nach der Queer laufende Fleifchfafern , befonders wenn durch ein 

 geringes Kochen der Schleim davon getrennt worden ift, daran deutlich erkennen. Die aus 

 diefer Richtung entftehende Bewegung fetzen ihn in den Stand, die verfchluckten Speifen nach 

 Willkühr von fich zu geben: eine Eigenfchaft, die, fo viel ich weifs, diefem Fifche nur 

 allein zukommt; der Magen reicht nur bis zur Mitte des Körpers. Der Darmkanal ift kurz 

 und hat nur eine Beugung; ich habe letztem fehr oft, befonders bei jungen Hechten, mit 

 dem dreifpitzigen Bandwurm b) angepfropft gefunden, und nicht feiten aus einem zwei bis 

 dreipfündigen Hecht fünfzig bis hundert vollftändige Bandwürmer herausgenommen. Zwi- 

 fchen den Falten bemerkte ich das Doppelloch c) und aufser diefem waren noch einige 

 Wurmarten in feinen Eingeweiden befindlich. Das Herz flel.lt ein längliches Viereck vor, 

 an deflen Grundfläche das Herzohr d), und über demfelben der Pulsaderfack e) be- 

 feftigt ift.' Die Leber, welche auf der linken Seite liegt, ift lang und ungetheilt; die Gal- 

 lenblafe grofs, und die Galle felbft von gelber Farbe. Die kleine Milz ift dreieckigt, die 



a) Scheff. Laponia. p. 353. a.a. O. S. 537. 1. 14. f. 1 — 4- 



b) Befchäft. naturf. Freunde. 4. B. S. 541. d) Auricula cordis. 

 t. j,;., e) Saccus arteriofus. 



