Zivecter Abfchnttt. Von den Schollen insbefondere. 33 



Diefe Fifchart treffen wir in der Oftfee , noch mehr aber in der Nordfee , häufig an, 

 wo fie fleh im Grunde aufhalten, und in der wärmern Jahreszeit, an die Küften und in die 

 Buchten, nach Ströhme und Flüfse hinbegeben, wo die Sonnenftrahlen ihre Fortpflanzung 

 begünftigen. Ihre Nahrung find kleine Fifche, vorzüglich aber Mufcheln und Schnecken- 

 brut, deren zertrümmerte Schalen ich im Eingeweide diefer Fifche häufig angetroffen habe. 



Die Scholle erreicht eine anfehnÜche Gröfse, und ein Gewicht von fünfzehn bis 

 fechszehn Pfunden. Die Laichzeit derfelben fällt in den Februar und März, wo fie ihre Eier 

 zwifchen den Steinen und im Meergrafe abfetzt. 



Diefer Fifch wird mit der Grundfchnur, an welcher man kleine und zerftückte Fifche 

 befeftiget, gefangen j auch erhält man ihn durch das Sogenannte Buttftechen , wobei man 

 folgendergeflalt verfährt : Bei hellem Sonnenfchein und ftillem WafTer fuchen die Fifcher die 

 flachen Stellen an den Küften, Buchten und Sandbänken auf. Wenn fie nun dafelbft die 

 Schollen entdecken; fo werfen fie ein an einer Schnur befeftigtes Blei, woran ein mit vier 

 Spitzen und Widerhaken verfehenes Eifen befeftiget ift, ihnen in den Leib. Sobald derfelbe 

 gehörig getroffen ift, fo giebt den Fifchern folches die wirbeiförmige Bewegung des Sandes 

 zu erkennen, welche daher entfteht, das der gefangene Fifch fich beftrebet, fich von dem 

 Stachel loszumachen, im entgegengefetzten Fall fchiefs er davon. Wenn der Grund nicht 

 über zwo bis drei Klaftern tief ift, fo bemächtigen fie fich feiner durch das Stechen mit 

 einer Stange, die an den erwähnten Haken befeftiget ift, und auf diefe Weife ent- 

 kommt der Fifch ihnen nur feiten. Jedoch ift es in beiden Fällen nöthig, dafs das Schiff 

 fich in einer gänzlichen Ruhe befinde, und wenn ja einige kleine Wellen das WafTer in Be- 

 wegung fetzen; fo fuchen fie es durch Zugieffung des Thrans in Ruhe zu fetzen. 



Diefer Fifch hat ein wohlfchmeckendes , faft allgemein beliebtes Fleifch, jedoch 

 nicht an allen Orten von gleicher Güte. Die kleineren und die dünnen find vom fchlechtern 

 Gefchmack, da ihr Fleifch im Kochen -weich und fchleimig wird: die grofsen hingegen ha- 

 ben ein feftes , fettes und überaus fchmackhaftes Fleifch. Jene haben auf der untern Seite 

 eine bläulichtweifse , diefe aber eine röthlichweifse Farbe. Die fchlechtern werden, nach- 

 dem fie zuvor mit Salz eingerieben worden, an der Luft getrocknet, in Bündel gebunden, 

 und weit und breit verfchickt j da man fie alsdenn wieder aufweicht, und mit grünen Erb- 



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