34 Zweeter Abschnitt. Von den Schollen insbesondere. 



fen kochet : jedoch find fie für fchwächliche Perfonen keine gefunde Kofi:. Die gröfsers 

 und vorzüglichere Art, wird ebenfalls getrocknet, und nachdem die Haut abgezogen ift, 

 ftatt des Käfe frifch zum Butterbrod gegeflen, auch werden fie mit einer Butterbrühe, oier 

 nachdem fie in Salzwafler abgekocht find , mit einer fäuerlichen Eier - oder Sauerrampf- 

 brühe zubereitet; auch gebraten fchmecken fie wohl, und werden alsdann fchichtweife ge. 

 legt, mit Zitronenfcheiben und Lorbeerblättern zurecht gemacht, verfendet; un«l marinirt 

 werden fie zu den LeckerbifTen gerechnet. 



Die Brufthöhlc iß klein und das Herz als ein längliches Viereck gebildet; die 

 Leber ift länglicht, ungetheilt, und die Gallenblafe grofs. Der Magen ifl länglicht und 

 nicht fehr weit, und der Darmkanal hat mehrere Beugungen , und am Anfange zwei 

 bis vier kurze und dicke Anhängfei. Die Leber ift rundlicht und von brsunrother 

 Farbe; der Eierftock fowol als der Milch find doppelt. Das Zwergfell ift auf der obern 

 Seite fchwarz, auf der untern aber weifs, und im Rückgrade find drei und vierzig Wir. 

 belbeine befindlich. 



Diefer Fifch heifst in Hamburg Schulte , und an mehrern Orten Deutfchlands Platt, 

 eifs und Scholle; in Dännemark wird er Kudfpiitte, Schaler; in Norwegen Hellhut, Sond- 

 mör-Kong, Daar-Guld, Floender Slaeter; in Schweden Skalla; in Island Karkok ; in Hol- 

 land Scholle; in England Plaife; in Frankreich Plj/e, oder Plie genannt. 



Nach der Erzählung des Bestandes, foll man in verfchiedenen Gegenden von Eng- 

 land und Frankreich fich mit dem Mährchen herumtragen, dafs die Schollen von dem Che- 

 vretten oder Crevetten a), einer Art Krebfe, die nicht grofser als ein kleiner Finger find, 

 erzeuget würden. Um auf den Urfprung diefes Vorurtheils zu kommen, Hellte derfelbe 

 einige Verfuche an. Er that nemlJch eine Menge derfelben in ein mit Seewafler angefülltes 

 Gefäfs, welches drei Fufs im Durchmefter hielt, und nach Verlauf von zwölf oder drei- 

 zehn Tagen entdeckte er acht bis zehn kleine Schollen darin , welche unvermerkt gröfser 

 wurden. Als er diefen Verfuch zu verfchiedenenmalen wiederholte; fo war der Erfolg 

 immer eben derfelbe. Nachher brachte der im April, in ein Gefäfs Schollen und in 



a) Wahrscheinlich der Cancer fguiila. Linn. 



