jO Zweeter Abfchnitt. Von den Schöllen insbefondcre. 



Die Grönländer efTen das Fleifch des Heiligenbutt fowoh! frifch als getrocknet •, auch 

 verzehren fle die Haut und die Leber , nachdem fie folche mit der fchwarzen Äffenbeere a) 

 zu einer Speife zubereitet haben , roh. Die Magenhaut gebrauchen fie fiatt der Fenfterfchei- 

 ben. In Schweden, Island und vorzüglich in Norwegen, wird von diefem Fifch der be- 

 kannte Raff und Röckel gemacht b). Jener ift nichts anders , als die Fioffen mit der daran 

 fitzenden fetten Haut ; diefer aber , die nach der Länge gefchnittene Stücke des fetten Flei- 

 fches. Auch das magere Fleifch wird in lange Streifen gefchnitten, und Skare-Flog oder 

 -Scjuarre - Queite genannt ; alle diefe Stücke werden , nachdem fie vorhero eingekerbt wor- 

 den, mit Salz eingerieben, und hiernächft auf Stangen gelegt, und an der Luft getrocknet : 

 auch pöckelt man diefelben ein, da fie denn an Gefchmack dem Hering vorgehen follen. 

 Der befte Raf und Röckel fällt bei Samofee ohnweit Bergen, und zwar im Winter, denn 

 die Kälte diefer Jahrszeit macht denfelben mürbe, und vorzüglich wohlfchmeckend. In 

 Holland und in Hamburg wird das Fleifch diefes Fifches an den gemeinen Mann für einen 

 geringen Preis verkauft, der Kopf hingegen als ein Leckerbiffen fehr theuer bezahlt. 



Diefer Fifch laicht im Frühjahr , und fetzet feine blafsrothe Eier an den Ufern zwi- 

 schen den Steinen ab. So lange diefer Raubfifch noch jung ift, übt der Roche das Vergel- 

 tungsrecht an ihm aus ; die grofsen hingegen haben an dem Delphin einen furchtbaren 

 Feind , welcher mit feinen ftarken Zähnen ganze Stücken Fleifch aus ihrem Leibe hauet c) j 

 "wie denn die Fifcher manchmal einen dergleichen zerfetzten in ihre Hände bekommen. 



Derjenige Fifch, deffen Zergliederung ich hier mittheile, war, die Schwanzflofle 

 ungerechnet, ein und zwanzig und einen halben Zoll lang, und zehn und einen halben 

 Zoll breit, die Dicke betrug zwey und einen halben Zoll. Die Bauchhöhle war klein, die 

 Leber länglicht, und lag in der Quere. Der Magen war grofs, dünnhäutig, und ich fand 

 darin einen fechs Zoll langen Fifch, aus dem Cabeljaugefchlecht. Der Darmkanal, hatte 

 acht Zoll in der Länge , und zwo Beugungen. Merkwürdig war der zwei und einen hal- 

 ben Zoll lange Blinddarm, der fich mit dem Hauptdarm am Magen öfnete. Der Rogen 



a) Empetrum nigrum. Linn. b) Erfterer heifst in Island Rafnr und letzterer Ricklinger. 



e) Schwed. Abhandl. 33. B. N. 



