Ztseeter Abfchnitt. Von den Mackrehn insbesondere, ior 



fpringen foll. Die Urfach, warum das Infekt mehr an den Thunfifch, als m andere fich 

 mache, foll in der weichen Haut liegen a), die diefer Fifch unter den Bruftflofien hat 



Der Thuufifch hat ein rothes, derbes, nahrhaftes Fleifch, welches frifch dem Kalb- 

 fleifche an Farbe und Gefchmack ähnlich iftj befonders zart foll dasjenige feyn, welches 

 an der Rruft fitzt. Ich weifs nicht, was den Richter veranlaget hat, zu glauben, dafs der 

 Genufs diefes Fifches gefährlich fey, und Verzückungen zuwege bringe b). Es wird 

 entweder frifch oder eingefalzen genollen , und in jenem Falle, entweder gekocht, in Butter 

 •der Proveneeröhl gebraten und auch marinirt verfpeifet. 



Wenn diefer Fifch eingefalzen werden foll; fo hängen die Fifcher ihn beym Schwänze 

 auf, öfnen den Bauch, und wenn fie das Eingeweide herausgenommen, und das Fleifch 

 vom Rückgrade abgefondert haben ; fo zerlegen fie daifelbe in Stücke und pökeln es ein ; 

 es wird unter dem Namen Tonine verkauft, und befonders häufig nach Konfiantinopel ver- 

 fchickt. Vormals war der Handel damit fehr ausgebreitet, denn er vertrat die Stelle der 

 holländifchen Heringe, des ruffifchen Kaviars, der franzöfifchen Sardellen und Anjovis. Vor- 

 züglich fchätzte man fie in Italien fehr, und belegte man verfchiedene Theile derfelben mit 

 befonderen Namen j fo hiefsen die nach der Länge gefchnittene magere Stücke Tarenteila, 

 und die fettere Bauchfiücke Ventresca- und Surra.. Der Thun fiand vormals bey diefer Na- 

 tion und den Spaniern, wegen der Vortheile, die ihnen fein Handel gewährte, in fo grofser 

 Achtung, dafs man ihn, nach Lahats Zeugnifs, auf den fpanifchen c) und nach Bellons 

 Verficherang auf den italiänifchen Münzen d) abgebildet findet. Nach dem Richter war 

 diefer Fifch ein Bild der ehelichen Treue, und auf den Hochzeiten mufste etwas davon ge- 

 nofien werden e). Die Griechen hatten ihn der Diana geheiligt. 



Die Leber diefes Fifches ifi grofs und röthlicht, und befteher aus dreyen Lappen-; 

 die Milzeifi dunkelblau, der Schlund weit und mit Aarken Falten verfehen.. Der Magen ift 



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a) Sah. Aquat. p„ lad, d) Aquat. p. io5. 



b) Ichth. S. 68g. e) A. a. 0. S. pfr 



c) Reifen, i. B. Sw. 80» 



