Ztoeetcr Abfchnitt. Von den Schellßfchen imhefondere. 153 



Blafe mit den Bändern, welche von ihnen Tafchen genannt werden, und womit fie zwifchen 

 den Wirbelbeinen befefliget find, davon abziehen läfst. Hierauf werden die Bkien aufge- 

 fchnitten, auf einen Block oder Tifch gelegt, an welchen eine fteife Bürfte genagelt ift, 

 woran das fägeförmige MefTer gereiniget wird, womit fie die äufsere Haut von dea 

 Blafen und Bändern abkratzen. Die nunmehro von dem Schleim gefäuberte Blafe legen fie 

 alsdenn auf eine kurze Zeit in Kalkwafler, damit die noch darinn befindlichen fettigen 

 Theile aufgelöfet werden und, wenn fie hiernächft in reinem Waffer abgefpület wor- 

 den , fo legen fie felbige auf das Netz um fie zu trocknen. Auch auf Terreneuve hat 

 man Verfuche damit gemacht, weil es aber dafelbft zu einer folchen Zubereitung an Zeit 

 und Raum zu fehlen pflegt; fo werden fie emgefalzen und fo bis zu einer fchicklichen 

 Gelegenheit aufbewahret, oder auch verfpeifet. Wenn man von ihnen Leim verfertigen will; 

 fo mufs denfelben zuvor das Salz durch das Auswäfsern benommen werden. Zu diefem 

 Leim fchicken fich die dicken Schwimniblafen am beften , ob fie gleich nicht einen folchen 

 klaren Leim geben, als die dünneren a)« 



Von der Verfahrungsart in der Zubereitung 4er Fifche weichen die Norweger 

 von den Isländern darin ab , dafs fie Salz dazu nehmen. Nachdem ihnen nemlich die Köpfe 

 abgefchnitten und<3ie Eingeweide herausgenommen worden, werden fie in ein grofses Fafs 

 geleget, mit franzÖfHehem Salze beftreuet und nach acht Tagen in Haufen auf einen Rofl 

 gebracht, damit die Laake und das Blut ablaufen könne. Man reibt fie hiernächft mit fpa- 

 nifchem Sake ein , packet diefelben entweder in Tonnen feft, da fie denn unter dem Na- 

 men Laberdan verkauft werden , oder man trocknet fie auf Felfen und diele heifsen aus 

 dem Grunde Klippfifche. Die grofsen werden deswegen gefpalten, damit das Salz fie 

 defto mehr durchdringen könne, die kleineren aber nur am Bauche aufgeritzet; diefe heifsen 

 Randßfche und jene Plattfifche : auch dörren fie diefelben an Stangen und diefe nennet man 

 Rothßfche b). Alle diefe Sorten werden nach Bergen gebracht, wo man fie denn weit her- 

 um in Europa verfendetj die abgefchnittenen Köpfe braucht man in der Wirthfchaft für die 



a) Siehe Herrn Humphrey ^factfon Nachricht von der Verfertigung der Hausblafen in den 

 Phüofoph. Trsnsaft. vom Jahr 1773. h) Roskiär. 



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