16 Ztveeter Ahfchnitt. Von den Aalen imhefondere. 



men. Man geniefst ihn frifch mit Salbey und fcharf aus dem Salz gekocht, unter dem Na- 

 men des grünen Aals, mit Pfeffer, klein gehackter Peterfilie und Weineifig oder Citronen- 

 fäure; ungleichen iffet man ihn auch grün mit Gucken, oder Kräuterfaliat. Einige lieben 

 ihn gebraten, da fie alsdann Effig und Pfeffer dazu nehmen. Auch am Spiefs giebt er, 

 wenn er mit Sardellen gefpickt , mit Pfeffer, klein gehackter Salbey und zerriebener Semmel 

 beflreuet, und mit Butter begoffen wird, eine fehr wohifchmeckende Speife 2b. Der ge- 

 räucherte wird gebraten und mit Weineffig oder mit Mohrrüben und grünen Erbfen gekocht. 

 Auch eingefalzen , wenn er wie der Hering behandelt wird , hält er fleh lange , und kann 

 flatt diefen genutzt werden. 



Da der Aal ein allgemein beliebter Fifch ift, fo thut der Landwirth wohl, wenn er 

 ihn in feine Seen einfezt: er verlangt aber einen geräumigen See mit einem fandigten oder 

 mergligten Grunde, und eine modrige Stelle darinn zu feinem Winterlager. Will 

 man ihn in einem Fifchteiche zum Vergnügen oder im Vorrath halten ; fo mufs er, 

 wie Arißoteles anmerkt, fo angelegt feyn, dafs ihm von einem Bache frifches Waffer zu- 

 ftröhme a> Noch fol!, nach dem Plinhis , der Aal fo zahm gemacht werden können, dafs 

 er fogar aus der Hand frifst b). 



Das Herz ift bey diefem Fifche viereckigt, die Bauchhöhle enge und nur feiten wird 

 man Fett darinn wahrnehmen, ohngeachtet das Fleifch durchgängig mit P'ett bewachfen ift. 

 Die Leber, welche aus zween ungleich langen Lappen befieht, ift blafsroth, die Gallen- 

 blafe grofs, der Darmkanal kurz und ohne Beugung und Anhängfei und habe ich darinn 

 öfters Rogen anderer Fifche gefunden. Die Milz bildet ein längliches Dreyeck ; die 

 Schwimmblafe ift einfach und fo wie die Nieren, langj im Rückgrade find hundert und 

 •fechszehn Wirbelbeine befindlich. 



In Deutfchland heifst diefer Fifch Aal; in Schweden und Dännemark Tobis-Aal, 

 Ormfld und Kogar-orm; in Island Biart-Aal; in Grönland Nimeriak; in Holland, der 

 kleine Aal, der grofse aber Palinck; in England Eel, Eies , der am Bauche aber einen Sil- 

 berglanz hat, Silbereel; in Frankreich AnguiÜe; in Italien und Spanien Anguiüa. und Anguß- 



a) Hift. Anim. 1. 8- c. 2. b) Nat. Hift. 1. 32. c. 2. 



