Zweiter Abfchnitt. Von den Stohren mthefondere. p$ 



rung fehr ftark feyn mufs ; denn wie viele Millionen Eyer hat nicht, da fie nur die Gröfse 

 der Lhnfkörner haben, ein zweyhundertpfündiger Rogen? und wie ungleich fiärker mufs 

 nicht die Anzahl der Saamenthierchen in einem hundert und funfzigpfündigen Milcher feyn? 

 da nur ein Theilchen , welches man mit einer Nadelfpitze fallen kann , unzählige enthält a ). 



Key den Griechen und Römern ftand diefer Fifch in grofsem Anfebn ; denn nach 

 der Erzählung des Athenaeus b) war er bey allen grofsen Gaftmalen das vornehmfte Ge- 

 richt; und nach dem Plinius c) liefs man ihn bey eben folchen Feyerlicbkeiten, mit Krän- 

 zen und Blumen gefehmückt, durch bekränzte Diener bey einem harmonifchen Jubelfchall 

 und vorangehender Mufik , auf die prächtigen Tafeln tFagen. Rey diefer Nation muffen fie 

 auch fehr theuer verkaufet worden ieyn, fünft würde Ouid ihn nicht in feinem Fragment 

 den Edlen nennen d), und Cicero den Schwelgern dieferhalb einen Vorwurf machen kön- 

 nen e). Auch in den neuern Zeiten wird er in diefem Lande fehr im Wertb gebalten, wie 

 denn 1713 in Rom das Pfund mit vier und einen halben Thaler f), und ein ganzer vom 

 Cardinal Gualtieri mit achtzig Thaler bezahlt worden ift g ). 



In Rufsland wird mit dem Caviar h) ein ftarker auswärtiger Handel getrieben, indem fie 

 ihn häufig nach Conftantinopelj Italien und andere europäilche Länder verfenden. In Aftrakan 

 allein werden in manchen Jahren hundert und mehrere Tonnen davon gemacht. Der Caviar 

 wird theils auf geröfteter Semmel, oder auf Butterbrodt verzehrt, oder um andere Speifen 

 wohlfchmeckend zu machen gebraucht. Die Zubereitung deflelben gefchieht auf folgende 

 Artr der frifche Rogen wird gereinigt, indem man denfelben mit den Händen fanft durch 

 ein enges Sieb durchreibt. Liierauf thut man auf jeden Eymer Rogen eine LIand voll Salz 7 

 mengt die Maffe wohl unter einander und Hellt fie an einen warmen Ort, damit der Rogen > 



a) Siehe den erftenTheil diefer Schrift. S.115. Caenafti in vita nunquam b.ene cum omnia 



b) I. 7. c. 15. m ifto 



c) Nat. Hift. I. 9. c. 71. Confijmls, fquilla, atque aeipenfere cum de- 

 6) Tuque peregriuis Acipenfer nobifis undfs. cumano. DeFinib. 1*3» 



v. 132. f) Vier Scudi. 



e) O Publi, o gurges, Geloni es homo nai- g) Richter. Ichth. S. 106. 



fer, inojuit, b) Ikari der Ruffen. 



