Nachtrag zu den vorhergehenden btyden Theilen. 15 1 



Man geniefset ihn auf mancherley Art, erftens aus dem Salz wafTer gekocht mit ver- 

 fehiedenen Brühen, zweytens auf dem Roll gebraten, oder auch drittens in Butter gebacken, 

 und endlich wd er auch geräuchert, welches auf folgende Art gefchiehet : Man flecket 

 nämlich mehrere Stücke lebendig an einen hölzernen Spiefs, legt diefe dicht an einander, 

 auch wohl dachziegel förmig über drey Stangen, die auf Feuerhunden ruhen, unter welche 

 man ein kleines Feuer von Baumrinden macht, und felbiges befiändig mit zugegoffenern 

 WaiTer erflickt um den Rauch zu vermehren. Man ändert von Zeit zu Zeit ihre Lage, und 

 fo find fie in Zeit von zwo Stunden fertig. Sie werden dadurch fo dauerhaft , dafs man fle 

 weit verleiiden kann ; jedoch verlieren fie durch diefe Zubereitung vieles von ihrem guten 

 Gefchmack. Denjenigen , deffen Zeichnung ich hier mittheile , habe ich vom Hrn. Rath 

 Schiefermüller aus Oefterreich erhalten. Auch der Hr. Prof. von Paula Schranck hat mir meh- 

 rere Stücke aus Bayern zugefandt. Man fangt ihn mit der Kabbe; auch hafcht er leicht 

 nach einem an der Angel geftochenen Fifchgen. Schon der weite und fehr bewafnete Mund 

 zeigt an, dafs er zu den Raubfifchen gehöre. Er liebt ein reines und kaltes Waffer, und 

 flehet bald aufserhalb demfelben ab. Das Männchen hat eine lebhaftere Farbe am Bauche 

 und überhaupt haben fie in der Jugend ein fchöneres Anfehen , wozu auch das Wafier viel 

 beyträgt; denn je reiner der Grund, und je mehr Quellen im See vorhanden find, defto 

 lebhafter ift die rothe und gelbe Farbe. 



In der fehr langen Bauchhöhle fand ich die Eingeweide von eben der Befchaffen- 

 heit, als bey den übrigen Foreilenarten, und in feinem Rückgrad acht und fünfzig Wirbel- 

 beine und auf jeder Seite acht und dreifsig Ribben. 



In Bayern wird diefer Fifch Saibling ; im Oefterreichifchen Saibling und Lam- 

 bacher Saibling, fo lange er nur eine Spanne lang ifl, Schwartzreiiterl oder Schwartz- 

 reucherl genannt. 



Marßgli hat ohne Noth unfern Fifch als zwo befondere Arten aufgefiihret und 

 abgezeichnet a). 



a) Danub. Tom. IV. t-s8« f- 2. t 29. f. 2. 



