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hält. Dies ist Apperfs Verfahren. Nun aber hat Gay-Lussac, 

 um sich von demselben Rechenschaft zu geben, dies Verfahren 

 verschiedenen Prüfungen unterworfen, [13] deren Ergebnisse 

 er in einer der häufigst angeführten Abhandlungen nieder- 

 gelegt hat. 



Der folgende Auszug aus der Arbeit Gay-Lussac 1 ^ lässt 

 keinen Zweifel über eine der Ansichten des berühmten Physi- 

 kers, welche in der ganzen Wissenschaft und zwar unbestritten 

 gegolten hat. 



»Man kann sich davon überzeugen«, sagt Gay-Lussac, 

 »wenn man die Luft der Flaschen, in welchen die Stoffe (Rind- 

 fleisch, Hammelfleisch, Fisch, Champignons, Weinmost) wohl 

 erhalten waren, analysirt, dass sie keinen Sauerstoff mehr ent- 

 hält, und dass die Abwesenheit dieses Gases natür- 

 lich eine nothwendige Bedingung für die Erhaltung 

 animalischer und pflanzlicher Substanzen ist«*). 



Die Befürchtungen Needharris über eine Aenderung der Luft 

 in den Versuchen S'pallanzanis fanden sich durch die That- 



*) Weiterhin fügt Gay-Lussac hinzu: «Wenn man Urin mit einer 

 kleinen Menge Luft in Berührung lässt . entzieht er derselben den 

 Sauerstoff ziemlich schnell, und seine Zersetzung hält darauf ein; 

 wenn man ihm aber eine ausreichende Menge bietet, bildet er 

 viel kohlensaures Ammoniak und setzt mit phosphorsaurem Kalk 

 fast immer einen Niederschlag von phosphorsaurer Ammoniak- 

 Magnesia ab.« 



In derselben Abhandlung Gay-Lussac 's findet man das folgende 

 Experiment, an das so häufig erinnert worden ist : 



»Ich nahm Kuhmilch und setzte sie täglich der Kochtemperatur 

 von mit Salz gesättigtem Wasser aus. Zwei Monate später war sie 

 noch vollständig erhalten.« 



Diese Arbeit Gay-Lussac 's hat in der Frage, welche uns beschäf- 

 tigt, auf die Geister einen beträchtlichen Einfluss gehabt. 



Gay-Lussac findet, dass die Luft der Apperti&ohva. Conserven 

 des Sauerstoffes beraubt ist, vielleicht in Folge langer Aufbewahrung 

 der Substanzen, oder weil die Menge der organischen Substanzen im 

 Verhältniss zum Luftvolumen sehr gross ist. Meine eigenen Experi- 

 mente können dazu dienen , dies Ergebniss zu erklären. Sicher ist 

 dasselbe aber nicht allgemein gültig, und in jedem Fall ist die von 

 Gay-Lussac gegebene Deutung irrig. Die Abwesenheit des 

 Sauerstoffs, sagt er, ist eine nothwendige Bedingung für 

 die Aufbewahrung der thierischen und pflanzlichen 

 Substanzen. Diese Meinung, welche einen besonderen Einfluss 

 auf die Theorien über Gährung und Urzeugung gehabt hat, war keine 

 nothwendige Schlussfolgerung aus seinen Beobachtungen über die 

 Zusammensetzung der Luft in den Ap2)erl sehen Conserven, wie Gay- 

 Lussac dachte. 



