der sea- und neti-Seegurken, über die Näheres 

 bereits gesagt worden ist. 



Außer diesen genannten Gerichten gibt 

 es keine besonderen Zubereitungsarten der 

 Fische. Man sieht daraus, daß die Eingebo- 

 renen in dieser Beziehung nicht sehr er- 

 finderisch gewesen sind im Vergleich zu dem, 

 was sie aus den Erzeugnissen des Landes an 

 Gerichten zuzubereiten gelernt haben. Die 

 angegebenen Gerichte genügen anscheinend 

 ihren Bedürfnissen. 



Das tropische Klima bedingt, daß die 

 Eßwaren, besonders die Fische, hierzulande 

 ungemein rasch verderben, so wird der vete- 

 Fisch (siehe Namenliste) bereits nach zwei 

 Stunden ungenießbar, allerdings ein Extrem. 

 Daher sollte man annehmen, daß die Leute 

 große Fischmengen, die die großen Netze 

 sowie der Bonito- und Haifang liefern, gar 

 nicht rationell verwerten könnten. Dem ist 

 jedoch nicht so. 



Der dem Samoaner eigene allgemeine 

 Familienkommunismus bedingt zunächst, daß 

 ein jeder an dem Fang, den eins seiner 

 Familienmitglieder getan, teil hat, und so ver- 

 teilt sich eine reichliche Beute immerhin auf 

 eine ganze Anzahl Leute. Ferner wird von 

 großen Fängen einer Familie stets den Mit- 

 bewohnern des betreffenden Dorfteiles, dem 

 fuaiala, etwas abgegeben. Der ans Land ge- 

 brachte Fisch wird sofort dem Ofen über- 

 antwortet, und oft muß der heimkehrende 

 Fischer selbst sich noch dieser Arbeit unter- 

 ziehen, bevor er an Ruhe denken kann. Gilt 

 es nun, gebackene Fische aufzubewahren, so 

 braucht man einfach dieselben tagtäglich ein- 

 mal in ihrer alten Umhüllung aufzuwärmen, 

 um sie auf eine Reihe von Tagen vor dem 

 Verderben zu schützen. Haifleisch z. B., das 

 mehr denn acht Tage lang auf diese Weise 

 erhalten worden ist, hat nichts von seinem 

 ursprünglichen Geschmacke eingebüßt. 



Es wären nun noch einige Worte darüber 

 zu sagen, wie der Samoaner seine Fische ißt. 



Die gebackenen Fische kommen in ihren 

 Umhüllungen auf den Tisch und werden an 

 die Mitessenden verteilt. Man faltet die Bündel 

 auseinander und bricht mit den Fingern die 

 Fische in Stücke, möglichst so, daß die Mittel- 

 gräten liegen bleiben, was bei den durch und 

 durch garen Tieren keine Schwierigkeiten 

 macht. Die mundgerechten Teile werden nun 

 auf primitive Stäbchen, meistens Kokosfieder- 

 rippen, gespießt und mit ihrer Hilfe gegessen. 

 Bei großen Fischen dagegen, die auch in der 

 Regel erstaus ihren Umflechtungen genommen 

 werden, verschmäht man diese Stäbchen und 

 arbeitet nur mit den Fingern. Die Köpfe der 

 Fische werden stets mitgegessen, ebenso die 

 Eingeweide, mit Ausnahme des eigentlichen 

 Darmes der kleineren Fische, der bei Haien 

 und Schildkröten nicht weggeworfen zu werden 

 pflegt, sondern sogar Spezialgerichte liefern 

 muß. Die Reste des Mahles, wie Gräten und 

 Schuppen, werden wieder in die Umhüllungen 

 gewickelt und alsdann den Schweinen vor- 

 geworfen. 



Nur einige Fische gibt es, die nicht oder 

 doch nur in einzelnen Gegenden genossen 

 werden. So wird der Delphin (munua) auf 

 den westlichen Inseln Samoas nicht gegessen, 

 weil nach einem alten, samoanischen Glauben 

 die in der See verschollenen Menschen in 

 diesen Fischen wieder auferstehen sollen. An 

 den Südküsten Samoas sieht man bei ruhigem 

 Wetter stets ganze Schulen von Delphinen 

 sich dicht vor den Riffen tummeln, doch kein 

 Eingeborener kommt auf den Gedanken ihnen 

 nachzustellen. Lediglich in Tutuila fängt man 

 den Delphin. Aus Abscheu oder Ekel ver- 

 schmäht man unter Umständen auch wohl 

 den 'ava'ava (Terapon jarbua, F.), da sich 

 dieser Strandfisch in der Regel von Unrat 

 nährt. Will man denselben jedoch verwerten, 

 so wird er stets direkt nach dem Fange aus- 

 genommen. Gleiches geschieht mit den das 

 schlammige Brackwasser bewohnenden sesele 

 (Kuhlia rupestris, L.). 



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