244 Liure III. de l'Hiftoire des Plantes, 



Jes fourmes, qu'on appelle à Rome CeHiennes, y font bonnes,fi on les mange cuites ; il ne peut eftrc 

 qu'il entendit de parler des Oranges , tantpourec qu'on eftime qu'Apollonius ny Galien ne les 

 ont pas cogneues , p£ qu'aufïi on n'ouït iamais dire que Ton en ordonnait de cuites. Or Galien 



te tempe™- nous enfeiene comrnent nous pourrons coçnoiftre le tempérament &; les vertus des Pommes, encor 

 • -vertus. qu il y en ait il grande d médite, difant : Il y a des pommes epajont ajpres,les autres aigres, ey les au- 



Iiurc i. des très douces ; aucunes font de faneur méfiée & font douces ejr astringeantes tout enfemble. En outte il y 

 en a qui ont vne douceur méfiée auec vne manifefte aigreur. Les autres font afpres Se aigres : mef- 

 me il s'en treuue qui ont ces trois faueurs enfemble , eftans'douces-aigres, & vn peu afpres. Et vu 

 peu après. Les Pommes aftringeantes ont vn fuc froid &; terreftre : celuy des aigres eft bien froid ; 

 mais il eft de fubtiles parties. Les douces font de médiocre température ; toutefois elles tiennent 

 plus de la chaleur; corne celles qui font fades &: fans aucune qualité manifefte,& comme aqueufes, 

 tiennent plus de la froideur. Nous vfons donc àes Pommes félon les qualitez qui furmontent en 

 elles : des afpres quand l'eftomac eft débile pour raifon d'vne trop grande chaleur , ou trop d'hu- 

 midité : des vertes , quand ces deux intemperatures font fort accreùes : des aigres , quand nous 

 • foupçonnerons qu'il y ait des groiTes humeurs amaffées en l'eftomach, qui ne font pas fort froides: 

 car l'humeur froide ne veut pas des chofes aigres ; mais pluftoft des acres. Il eft bien vray que tant 

 les chofes aigres que les acres , incident les humeurs groiTes : mais il y a cecy de différence , que les 

 vnes font ceft effecl: moyennant leur chaleur, comme les acres , & les aigres le font par le moyen 

 de leur froideur. Or la nourriture qui eft aux Pommes qui font amplement douces fans aucune 

 acrimonie, ou groffe fubftance, eft incontinent diftribuée parle corps , entant qu'eft en elles ; mais 

 s'il y a de l'acrimonie , ou de fubftance groffe , elle s'euacuë' pluftoft par le bas. Au refte il le faut 

 bien donner garde de manger des Tommes de quelque forte que ce foitdcuant qu'elles foient 

 meuries fur l'arbre , pource qu'elles font de difficile digeftion , froides , & de mauuailë nourriture, 

 & demeurent long- temps à palier. Outre ce elles ont vn fuc froid , & aflez grofïier. Mais celles 

 que l'on garde eftant bien meures pour l'hyuer, ou iufques au printemps , font bonnes en plufîeurs 

 maladies, ou couuertes de pafte , ou cuites fous les cendres chaudes , ou bien à la vapeur de l'eau 

 bouillante. Or il les faut bailler incontinent après le repas, mefme quelquefois auec du pain, pour 

 fortifier le ventre &c l'eftomaede ceux qui font degouftez , & digèrent tard , & qui font fubjets à 

 . vomir , ou qui ont vne diarrhée ou dyfenterie. Les vertes font aufli bonnes pour ceft efted : car 



Lime 7. des eftans accouftrées comme i'ay dit , elles retiennent vn peu d'aftri&ion. Le mefme Galien en vn 



firap1 ' autre endroit dit ; tous les gommiers ne font pas d'vne nature , ny leur fruid aufli peu- Car il y a 



des Pommes qui font douces : les autres afpres ; d'autres font aigres ; les autres font du tout fades, 

 èc aqueufes, aufquelles l'aquofîté furpaffe : tellement que leur température eft froide , &: humide ; 

 mais celle des vertes eft froide &: terreftre : celle des afpres eft terreftre, aqueufe & froide ; comme 

 aux douces il y a vne aquofité tempérée. Ainfi aufli le fuc , l'efeorce, &: lesfueilles des arbres font 

 de différente nature. Parquoy fî elles font afpres & aigres , on s'en pourra feruir pour f ouder les 

 playes , & pour reprimer la defluxion au commencement des inflammations , ou bien pour con- 

 forter l'eftomac èc le ventre lafché & débile. Et fî elles font aqueufes , elles pourront feruir pour 

 adoucir les inflammations qui commencent. Or il appert que toutes les Tommes ont vne humi- 

 dité froide , pleine d'excrément ; pource qu'on ne fçauroit garder le fuc de pas vne d'icelles : car il 



lia : c. 1 5 1 . aigrit & fe corrompt. Selon Dioicoride , les fueillcs , les fleurs , &: les tendrons des Pommiers, impé- 

 rialement du Coignier, font aftringeans. Les Pommes vertes font aufli aftringeantes, &C les meures au, 

 contraire. Celles qui viennent au printemps engendrent la bile, offencent tous les nerfs,6c engen- 

 drent des ' ventofitez. Les Tommes fainci-Iean lafehent le ventre &t en chafientles vers, nuifent 

 à l'eftomac , & fefchauffent par trop. Plufieurs les appellent Tommes douces. Les Epirotiques, que 

 les Latins appellent Ronde ; en François Pommes rofes ,font bonnes à l'eftomac, referrent le ventre, 

 &: font vriner ; toutefois elles font de moindre efficace que les Coings. Les Pommes fanu âge s font 

 femblabîes à celles du printemps, & font aftringeantes, comme aufli font toutes celles qui ne 



tiu.z 3 .ch é. font pas meures. Quant aux Pommes du printemps , dit Pline , eftans vertes elles font contraires a 

 l'eftomac , & referrent le ventre, & la veflie, &: offencent les nerfs : eftans cuites elles font meilleu- 

 res. Les Pommes fainti- le an , & autres Pommes douces lafehent le ventre & l'eftomach ; toutefois 

 elles altèrent, & efchauffent fans offencer neantmoins les nerfs. Les Pommes rofes, appelées Rondes 

 en Latin, referrent le ventre, répriment les vomiflemens, & prouoquentl'vrine. Les fauuages font 

 Ctm blables à celles du printemps mal meures , &: referrent le ventre , comme aufli font toutes cel- 



Siii Dfefc. les qui font mal-meures. Les Pommes douces , dit Matthiol , font bonnes aux pallions melancoli- 



Jiu.i.ch.iji, ^ ueg ^ & p QUr j cs pi euren - CS) fl on en Da iii e a manger aux pleuritiques après les auoir fait cuire fous 

 les cendres chaudes , en mettant deflus force fuc de Reglifle , amydon & fucre fin ; &. qu'ils en 

 mangent foir & matin deux heures deuant le repas. On fait du vinaigre des Pommes vertes ou 



Rueiliu. i. Çmuagts encefte façon il les faut tenir en monceau "trois iours durant, puis les mettre en vn 

 ' 6 - tonneau , & y méfier de l'eau de fontaine , ou de pluye ; puis les couurir & les laiffer ainfi par tren- 

 te, te iours, puis i après s'en feruir, èc àmefureque le l'onenofte, il y faut remettre d'eau. Pline 



dit, 



